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2025年西式面点师职业资格考试必备知识模拟试题集.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试必备知识模拟试题集

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式糕点基础知识

    要求：测试学生对西式糕点制作基本知识的掌握程度。

    1.西式糕点的制作通常需要哪些基本材料？

    a.面粉

    b.糖

    c.蛋

    d.奶油

    e.水或牛奶

    f.发酵剂

    g.香料

    h.盐

    2.以下哪种糖在糕点制作中通常用于增加甜味？

    a.白糖

    b.红糖

    c.黑糖

    d.糖粉

    e.糖浆

    3.在制作蛋糕时，为什么需要打发奶油？

    a.增加蛋糕的口感

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