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果糖基化芒果苷及其制备方法与用途[发明专利]

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果糖基化芒果苷及其制备方法与用途[发明专利]

摘要：果糖基化芒果苷是一种新型功能性食品添加剂，具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、降血糖等。本文首先介绍了果糖基化芒果苷的制备方法，包括原料选择、工艺流程、设备选择等。其次，详细阐述了果糖基化芒果苷的理化性质、结构特征及其生物活性。最后，探讨了果糖基化芒果苷在食品、医药、化妆品等领域的应用前景。本研究为果糖基化芒果苷的工业化生产及应用提供了理论依据和实践指导。

随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，食品安全和健康问题日益受到关注。功能性食品添加剂作为一种新型的食品添加剂，具有多种生物活性，对人体健康具有积极的影响。芒果苷作为一种天然植物化合物，具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、降血糖等。近年来，果糖基化技术作为一种新型的生物转化技术，在食品、医药、化妆品等领域得到了广泛应用。本研究旨在通过果糖基化技术制备果糖基化芒果苷，并探讨其在食品、医药、化妆品等领域的应用前景。

一、1.果糖基化芒果苷的制备方法

1.1原料选择

(1)果糖基化芒果苷的制备过程中，原料选择至关重要。首先，需要选取优质的芒果苷原料，这通常来源于天然芒果果实，以确保产品的纯净度和生物活性。在采摘过程中，要充分考虑芒果的成熟度和新鲜度，以减少加工过程中的损耗。同时，对原料的产地和生长环境也有严格的要求，以确保芒果苷中的活性成分含量和品质。

(2)制备果糖基化芒果苷的原料除了芒果苷外，还包括果糖。果糖的纯度对最终产品的质量影响显著，因此需选择高纯度的果糖作为原料。果糖的来源可以是甘蔗、甜菜或玉米等，但必须保证其无污染，符合食品安全标准。此外，果糖的分子量、分子结构和分子量分布也是选择时需要考虑的因素，以影响果糖基化反应的效率和产物的分子结构。

(3)在原料处理方面，对芒果苷和果糖进行预处理是必要的。预处理包括清洗、干燥、粉碎等步骤，以确保原料的纯净度。对于芒果苷，还需进行提取和纯化处理，以去除杂质和提高其纯度。对于果糖，则需要根据其性质选择合适的干燥方法和温度，以避免果糖降解。预处理环节对于保证果糖基化芒果苷的质量和稳定性至关重要。

1.2工艺流程

(1)果糖基化芒果苷的制备工艺流程主要包括原料预处理、果糖化反应、分离纯化、干燥和包装等步骤。首先，对芒果苷和果糖进行预处理，包括清洗、干燥、粉碎等，以确保原料的纯净度和反应效率。以某公司为例，其预处理过程中，芒果苷的干燥温度控制在40-50℃，干燥时间约为2小时，果糖的干燥温度控制在60-70℃，干燥时间约为3小时。

(2)果糖化反应是制备果糖基化芒果苷的关键步骤。该反应通常在酸性或碱性条件下进行，以促进果糖与芒果苷的缩合反应。在反应过程中，需要严格控制反应温度、pH值、反应时间和催化剂的用量。以某研究为例，在pH值为4.5，温度为60℃的条件下，果糖与芒果苷的摩尔比为1:1，反应时间为3小时，此时果糖基化芒果苷的得率可达85%以上。此外，反应过程中产生的副产物如果糖酸、果糖醛等可通过后续分离纯化步骤去除。

(3)分离纯化是确保果糖基化芒果苷质量的关键环节。该步骤主要包括中和、沉淀、离心、过滤等操作。以某公司为例，在分离纯化过程中，首先将反应液加入适量的氢氧化钠溶液进行中和，使pH值达到7-8，然后加入适量的沉淀剂，如硫酸铵，使果糖基化芒果苷沉淀。通过离心和过滤，将沉淀物与液体分离，得到较纯净的果糖基化芒果苷。随后，对沉淀物进行干燥处理，得到最终产品。在分离纯化过程中，还需注意控制操作条件，如温度、pH值、沉淀剂用量等，以确保产品质量。

1.3设备选择

(1)在果糖基化芒果苷的制备过程中，设备选择对反应效率和产品质量有着直接的影响。首先，需要选择合适的原料处理设备，如清洗机、干燥机、粉碎机等。清洗机应具备良好的清洗效果，以去除原料表面的杂质和污染物；干燥机则需能够精确控制温度和湿度，避免原料在干燥过程中发生变质；粉碎机则要求能够将原料粉碎至适宜的粒度，以保证后续反应的均匀性和效率。

(2)果糖化反应设备的选择同样关键。反应釜是果糖化反应的主要设备，其材质、容量、搅拌系统、温度控制等都是选择时需要考虑的因素。例如，反应釜应选用耐腐蚀、耐高温的材质，如不锈钢或特种合金，以确保设备在反应过程中的稳定性和安全性。此外，搅拌系统应能够提供均匀的混合效果，以促进果糖与芒果苷的充分接触和反应。温度控制装置则需能够精确调节和维持反应温度，这对于果糖基化反应的进行至关重要。

(3)分离纯化设备的选择对最终产品的质量有着决定性的作用。常用的分离纯化设