DB43T-风味熟制小鱼干加工技术规程.pdf

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43

湖南省地方标准

DB43/TXXXX—2023

风味熟制小鱼干加工技术规程

Technicalspecificationfortheprocessingofflavourcookedanddriedfish

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

2023-XX-XX发布2023-XX-XX实施

湖南省市场监督管理局发布

DB43/TXXXX—2023

目次

前言II

1范围3

2规范性引用文件3

3术语和定义3

4原辅料验收标准4

5加工技术要求4

6入库、检验、贮存6

7生产记录6

附录A（规范性）原料小鱼干验收标准7

附录B（规范性）风味熟制小鱼干生产设备设施8

附录C（规范性）风味小鱼干脱水率计算公式9

I

DB43/TXXXX—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由湖南省市场监督管理局提出。

本文件由湖南省食品标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：劲仔食品集团股份有限公司、湖南志成食品技术服务有限公司、湖南省食品质量

安全技术协会、广电计量检测（湖南）有限公司、湖南童记三利和食品有限公司、益阳味芝元食品有限

公司、岳阳市食品药品审评认证中心。

本文件主要起草人：周婷、尹世鲜、刘特元、陈雪叶、曾宪峰、黄欢、冯敏、杨代明、陈雄、袁晓、

童琦、杨尊意、张光力、曾佳玲、朱冬香、熊巍。

II

DB43/TXXXX—2023

风味熟制小鱼干加工技术规程

1范围

本文件规定了风味熟制小鱼干加工过程的术语和定义、原辅料验收要求、加工技术要求、贮存、检

验和生产记录。

本文件适用于风味熟制小鱼干的生产、流通。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T317白砂糖

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2717食品安全国家标准酱油

GB2720食品安全国家标准味精

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB