XXX超市卫生管理制度.docx

XXX超市卫生管理制度

?一、总则

1.目的

为了加强XXX超市的卫生管理，创造整洁、舒适、卫生的购物环境，保障消费者的健康和安全，特制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于XXX超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工宿舍等。

3.管理原则

卫生管理遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，全体员工应积极参与，共同维护超市的环境卫生。

二、卫生管理组织架构及职责

1.卫生管理领导小组

-组成：由超市经理担任组长，各部门负责人为成员。

-职责

-负责制定和修订超市卫生管理制度。

-监督检查超市各区域的卫生状况，对发现的问题及时提出整改意见并跟踪落实。

-协调解决卫生管理工作中的重大问题。

2.各部门卫生职责

-营业部门

-负责营业场所的日常清洁卫生工作，包括货架、商品陈列、地面、墙面、门窗等的清洁。

-确保商品摆放整齐，无灰尘、无污渍，及时清理过期、变质商品。

-配合保洁人员做好公共区域的卫生维护工作。

-仓库部门

-做好仓库的清洁和整理工作，保持货物堆放整齐，通道畅通。

-定期对仓库进行通风、防潮、防虫处理，确保库存商品的质量安全。

-负责仓库内设备、工具的清洁和维护。

-后勤部门

-负责办公区域的卫生管理，包括桌面、文件柜、电脑设备等的清洁。

-保障公共区域的水电设施正常运行，及时维修损坏的卫生设施。

-组织安排超市的定期消毒工作。

-保洁部门

-按照规定的时间和标准对超市公共区域进行全面清洁，包括卫生间、电梯、楼梯、走廊等。

-及时清理垃圾，确保垃圾桶无满溢现象，垃圾日产日清。

-配合各部门做好临时性的卫生清理工作。

三、环境卫生标准

1.营业场所

-地面：保持清洁，无杂物、无污渍、无水渍，定期进行清扫和拖地，高峰时段增加清洁频次。

-货架及商品陈列：货架表面干净整洁，商品摆放整齐有序，标签清晰，无灰尘、无污垢。及时清理货架上的灰尘、杂物，定期整理商品陈列，确保美观。

-墙面和天花板：墙面无蜘蛛网、无污渍、无破损，天花板无渗漏、无灰尘。定期进行检查和清洁，如有损坏及时修复。

-门窗：玻璃门窗明亮干净，无污渍、无手印，门框、窗框清洁无灰尘。每天营业前和营业结束后进行擦拭。

-通风设备：通风口、空调出风口无灰尘、无杂物，定期进行清理，确保通风良好。

-冷藏、冷冻设备：设备表面清洁，温度符合要求，定期除霜、清理，保持内部卫生。

2.仓库

-地面：保持干燥、清洁，无积水、无杂物。

-货物堆放：货物分类分区堆放，整齐有序，标识清晰，通道畅通。

-货架：货架结构牢固，表面清洁，定期检查和维护。

-库存商品：商品无损坏、无变质，包装完好，按照先进先出的原则进行摆放。

-仓库门窗：关闭严密，防虫、防鼠设施完好。

3.办公区域

-桌面：保持整洁，文件、办公用品摆放整齐，无杂物。

-文件柜：外观清洁，柜内文件分类存放，整齐有序。

-地面和墙面：地面干净无垃圾，墙面无污渍、无张贴物。

-电脑设备：电脑屏幕、主机、键盘等清洁无灰尘，定期进行消毒。

4.员工宿舍

-床铺及个人物品：床铺整洁，个人物品摆放整齐，被子叠放规范，床单、枕巾干净。

-地面和墙面：地面清洁，无垃圾、无污渍，墙面无乱涂乱画。

-卫生间：保持清洁卫生，无异味，定期进行消毒。

-公共区域：走廊、楼梯等公共区域干净整洁，无杂物堆积。

四、卫生清洁流程及标准

1.营业场所清洁流程

-营业前

-保洁人员对营业场所地面进行全面清扫，清除隔夜垃圾和杂物。

-擦拭货架、购物车（篮）等设施设备，确保干净整洁。

-检查卫生间卫生，补充卫生纸、洗手液等用品。

-营业中

-保洁人员巡回清扫地面，及时清理顾客丢弃的垃圾和杂物。

-营业人员随时整理货架商品，清理商