T_QSJX 003-2021 优质大米标准规范.docxVIP

衢州市食品加工学会发布

ICS67.060

CCSX11

团体标准

T/QSJX003—2021

优质大米

Highqualitymilledrice

2021-06-30发布2021-07-30实施

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T/QSJX003—2021

前言

本文件依据GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编制。

本文件由衢州市食品加工学会提出并归口。

本文件起草单位：浙江科技学院、衢州市衢江区标准化与品牌研究院、中国标准化研究院、杭州海润泰合检测技术有限公司、浙江百泽坊食品有限公司。

本文件主要起草人：凌程江、徐昕、陈通、朱银邦、班兆军、饶琳、刘沅、初乔、蔡碧玲、徐晖、徐东升、吴思杰、刘铁兵。

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T/QSJX003—2021

优质大米

1范围

本文件规定了优质大米有关定义、分类、技术要求、抽样、检验方法、检验规则、包装、标志、运输、贮存和保质期。

本文件适用于在衢州市行政区范围内收购、贮存、运输、生产、检验、销售的优质大米。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1350稻谷

GB/T1354大米

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5493粮油检验类型及互混检验

GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法

GB/T5502粮油检验大米加工精度检验

GB/T5503粮油检验碎米检验法GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8170数值修约规则与极限数值的表示和判定

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法

GB/T15683大米直链淀粉含量的测定

GB/T17109粮食销售包装

GB/T17891优质稻谷

GB/T26631粮油名词术语理化特性和质量

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T1534粳米品尝评分参考样品

LS/T1535籼米品尝评分参考样品

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

3分类

3.1按原料分为籼米和粳米两类。

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T/QSJX003—2021

4要求

4.1原辅料要求

4.1.1稻谷应符合GB1350、GB/T17891规定。

4.1.2水应符合GB5749的规定。

4.2质量要求

4.2.1质量指标

质量指标应符合表1规定。

表1质量指标

品种

优质籼米

优质粳米

等级

一级

二级

三级

一级

二级

三级

碎米

总量，%≤

10.0

12.5

15.0

5.0

7.5

10.0

其中：小碎米含量，%≤

0.2

0.5

1.0

0.1

0.3

0.5

加工精度

精碾

精碾

适碾

精碾

精碾

适碾

垩白度，%≤

0.5

1.0

3.0

0.5

1.0

3.0

品尝评分值，分≥

95

85

75

95

85

75

不完善粒含量，%≤

1.0

2.0

3.0

1.0

2.0

3.0

直链淀粉含量，%

13.0～20.0

15.0～20.0

水分含量，%≤

14.5

15.5

杂质限量

总量，%≤

0.20

无机杂质含量，%≤

不得检出

黄米粒含量，%