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紫番茄果实代谢转录全景解析与花色素调控因子的深度挖掘
一、引言
1.1研究背景与意义
番茄（Solanumlycopersicum）作为全球广泛种植且消费的重要蔬菜作物，在人类饮食结构中占据关键地位，不仅为人体提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，还富含多种生物活性成分，如番茄红素、类黄酮等，对维持人体健康发挥着重要作用。紫番茄作为番茄的特殊类型，因其独特的颜色和丰富的营养价值备受关注。与普通番茄相比，紫番茄果实中含有大量的花青素，赋予其独特的紫色外观。花青素是一类重要的天然水溶性色素，属于植物次生代谢产物黄酮类，具有强大的抗氧化活性，能够有效清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，进而
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