2025年食品销售门店专业知识考试题库.docx

2025年食品销售门店专业知识考试题库。

1.POS刷卡机金额高于多少元需签字？

A.400。

B.300（正确答案）。

C.200。

D.500。

2.冷藏品到店应在（）分钟内验收上架完成,验收顺序:盒饭、三明治、饭团、冷藏蛋糕、低温奶。

A.5。

B.10。

C.15。

D.20（正确答案）。

3.咖啡制作：风味糖浆拆封后保质期（）。

A.45天（正确答案）。

B.10天。

C.15天。

D.30天。

4.关东煮的允许销售时间为（）？

A.6小时。

B.8小时（正确答案）。

C.10小时。

D.12小时。

5.冷链物流配送过程中，冷藏车厢温度是（）℃，允许温度波动幅度±2摄氏度。

A.0-4（正确答案）。

B.0-6。

C.0-10。

D.2-10。

6.豆缸中的咖啡豆保质期是（）天。

A.1。

B.2。

C.3（正确答案）。

D.5。

7.以下不属于商品陈列原则的是？

A.展示陈列。

B.丰满陈列。

C.整齐陈列（正确答案）。

D.前进陈列。

8.以下那类商品不属于三无商品？

A.无生产厂家名称。

B.无生产日期。

C.无保质期（正确答案）。

D.无生产地址。

9.已知成本为2.67，售价为3.93，毛利率应为多少？

A.0.52。

B.0.5。

C.0.28。

D.0.32（正确答案）。

10.食品储存温度危险地带是？

A.10-50℃。

B.10-60℃（正确答案）。

C.20-50℃。

D.20-60℃。

11.贵重商品盘点需要（）盘点？

A.每日。

B.每班次（正确答案）。

C.每周。

D.每周三。

12.冷藏品到店应在20分钟内验收上架完成,验收顺序为？

A.盒饭、低温奶、三明治、饭团、冷藏蛋糕、面包。

B.甜点、盒饭、三明治、饭团、面包、低温奶等冷藏品。

C.甜点、盒饭、三明治、饭团、低温奶等冷藏品、面包（正确答案）。

D.盒饭、三明治、饭团、低温奶、冷藏蛋糕、面包。

13.粘鼠板适宜在（）℃的温度环境中使用。

A.0-30。

B.0-40。

C.0-50（正确答案）。

D.0-60。

14.热风产品允许销售（）小时？

A.6。

B.8。

C.10（正确答案）。

D.12。

15.热饮柜加热温度范围是？

A.35-55℃。

B.40-55℃。

C.45-55℃（正确答案）。

D.50-60℃。

16.豆浆机每周清洗时，将机器粉盒、混合漏斗拆下，放在干净的食品容器中用温水（）浸泡20分钟。

A.30-50℃。

B.40-50℃（正确答案）。

C.50-60℃。

D.60-70℃。

17.蒸包允许销售时间为？

A.6小时。

B.8小时（正确答案）。

C.10小时。

D.12小时。

18.商品保质为45天的商品，应提前（）天撤架？

A.2。

B.5（正确答案）。

C.10。

D.20。

19.设备及工程问题需走什么流程？

A.钉钉中本信息报障申请流程（正确答案）。

B.钉钉工程报障申请流程。

C.钉钉报销审批流程。

D.钉钉商品质量问题反馈单。

20.拆包，未放入豆缸中咖啡豆保质期是（）。

A.5天。

B.7天（正确答案）。

C.15天。

D.3天。

21.有政府人员到店稽核，第一步应该如何应对？

A.告知店长。

B.配合稽核。

C.核实证件（正确答案）。

D.留下联系方式。

22.ABC中的A级品占比为？

A.0-70%（正确答案）。

B.0-80%。

C.70%-90%。

D.90%-100%。

23.冷冻、冷藏商品同步配送到店，需在（）分钟内验收上架或入库完成。

A.10。

B.20（正确答案）。

C.25。

D.30。

24.物流配送商品已到货，门店系统中无配送收货单的，门店及时与（）跟进处理。

A.配送司机。

B.差异员。

C.物流专员（正确答案）。

D.出库单证。

25.灭火器的压力计红色表示？

A.正常。

B.压力过大。

C.压力不足（正确答案）。

D.易爆炸。

26.茶叶蛋销售过程中应每（）个小时煮沸一次，煮沸后保温销售。

A.0.5。

B.1。

C.1.5。

D.2（正确答案）。

27.11月10号15时拆包未投入粉盒的豆浆粉，时控贴截止时间为（）？

A.12月8号23时59分。

B.12月9号23时59分（正确答案）。

C.12月9号11时分。

D.12月10号14时59分。

28.冷冻品到店应在（）分钟内内验收上架或入库完成，验收顺序:冰条-冷冻鲜食类商品。

A.5。

B.10（正确答案）。

C.15。

D.20。

29.香菇的冷藏解冻保质期为？

A.24小时。

B.48小时。

C.不能解冻（正确答案）。

D.12小时。

30.验收需要在（）验收？

A.店外。

B.店内。

C.监控下（正确答案）。

D.大门前。

31.昆布、海带丝结、笋尖的冷藏解冻保质期为？

A.24小时（正确答案）。

B.4