社区营养照护作业手册.docx

社区营养照护作业手册(2024年版)

目录

单元一、前言-社区营养与疾病预防 1-1~1-4

一、健康促进是全球共同的议题 1-1

二、社区营养对健康促进的重要性 1-2

单元二、社区营养作业 2-1~2-28

一、社区营养定义、核心功能及关键服务 2-1

二、社区营养的重要任务-疾病预防 2-3

三、社区营养师的角色定位与服务范畴 2-5

四、社区营养师应具备之核心能力 2-7

五、社区营养师应完成之教育训练课程 2-10

六、社区营养计划的执行步骤 2-12

单元三、长者的社区营养服务作业 3-1~3-44

一、长者的营养需求、体重建议及常见营养相关之健康议题 3-1

二、社区长者共餐健-康餐饮指引 3-13

三、社区长者营养筛检、评估与转介 3-30

四、营养不良高风险个案管理模块 3-37

单元四、职场上班族的社区营养服务作业 4-1~4-18

一、上班族常见之营养相关健康议题 4-1

二、职场饮食营养教育 4-2

三、职场健康餐饮指引 4-3

四、职场健康饮食环境建置 4-9

五、职场周边餐饮业辅导 4-15

单元五、社区民众团体教育课纲建议及教案范例 5-1~5-52

主题一、食安议题及政府营养相关政策说明 5-2

主题二、每日饮食指南及群众营养指标介绍 5-4

主题三、我的餐盘 5-6

主题四、素食饮食指南 5-8

主题五、食品、营养标示 5-10

主题六、长者的健康饮食 5-12

主题七、全民餐餐吃全榖 5-13

主题八、天天五蔬果 5-14

主题九、癌症的预防个-人及社区 5-15

主题十、认识肥胖及其饮食策略 5-17

主题十一、代谢症候群饮食策略 5-19

主题十二、怀孕与月子饮食 5-22

教案连结 5-24

教案范例一、蔬果用心洗、健康安心吃 5-26

教案范例二、营养「淀」力公司 5-34

教案范例三、一天5个【拳头姆】。在地就是要【呷尚青】 5-38

教案范例四、芋仔安直甘丹呷（全榖及未精制杂粮怎么吃） 5-41

实作范例一、天天五蔬果-『高纤润饼卷』动手作示教课 5-44

实作范例二、蔬果变身吃-活力养身「蔬果精力汁」示教课程 5-46

实作范例三、端午粽香动-手做做「杂粮健康粽」示教课程 5-48

实作范例四、月圆人不圆-「低卡冰皮月饼」示教课程 5-50

单元六、产业辅导原则及范例 6-1~6-4

一、辅导对象及要点 6-1

二、共餐据点及餐饮业者辅导纪录表 6-3

单元七、附录 7-1~7-134

附录一-1、社区营养教育倡导活动教案规划表 7-1

附录一-2、社区营养倡导活动规划单 7-2

附录二、社区营养教育倡导活动成果纪录表 7-3

附录三、体位测量的相关设备照片 7-4

附录四、进食评估工具EAT-10 7-5

附录五、银发族单日一人份食谱范例 7-6

附录六、5日范例食谱营养量分析 7-22

附录七、ICOPE长者健康整合式评估量表 7-23

附录八、迷你营养评估量表-短版（MNA-SF） 7-24

附录九、MNA-SF社区长者视觉友善彩色图像版范例 7-25

附录十、迷你营养评估量表-全版（MNA-FULLFORM） 7-27

附录十一、社区营养咨询个案纪录表 7-28

附录十二、配膳流程卫生安全规范 7-32

附录十三、共餐据点辅导纪录表 7-34

附录十四、餐饮业者辅导纪录表 7-38

附录十五、人力资源管理模块1支-援营养师团体营养教育服务质量评量

机制 7-41

附录十六、人力资源管理模块2-建立社区支援营养师人力资源库 7-48

附录十七、新进社区营养师学习纪录（护照） 7-67

附录十八、共餐辅导工作模块1辅-导自行烹煮据点提供足够蛋白质 7-87

附录十九、共餐辅导工作模块2辅-导自行烹煮据点提供足够全谷及未精

制杂粮 7-98

附录二十、共餐辅导工作模块3辅-导自行烹煮据点提供足够蔬菜类 7-109

附录二十一、营养不良高风险个案管理模块1-提升高风险个案接受营养

咨询人数 7-116

附录二十二、营养不良高风险个案管理模块2-提升了解社区个案慢性疾

病状况的机制 7-124

附录二十三、营养不良高风险个案管理模