食堂疫情防控培训课件.pptx

食堂疫情防控培训课件

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20XX

汇报人：xx

目录

01

疫情防控基础知识

02

食堂防疫操作规范

03

食堂工作人员培训

04

就餐区域防疫措施

05

食堂防疫监督检查

06

防疫培训效果评估

疫情防控基础知识

01

疫情传播途径

在食堂内，人们交谈或咳嗽时产生的飞沫可携带病毒，是疫情传播的主要途径之一。

飞沫传播

在封闭或通风不良的食堂环境中，病毒可能通过空气中的微小颗粒（气溶胶）传播。

空气气溶胶传播

食堂中共享的餐具、桌面等物品表面可能沾染病毒，接触后未洗手触摸口鼻眼可导致感染。

接触传播

01

02

03

防疫基本措施

佩戴口罩

健康监测

定期消毒

保持社交距离

在食堂内，所有人员必须正确佩戴口罩，以减少病毒通过飞沫传播的风险。

食堂内应设置明显的社交距离标识，确保就餐人员之间保持至少1米的安全距离。

食堂应每日对公共区域进行彻底消毒，包括餐桌、餐具和门把手等高频接触点。

食堂工作人员应每日进行体温检测，并记录健康状况，如有异常立即上报并隔离。

个人防护要点

在食堂内，应正确佩戴口罩，覆盖口鼻，避免用手触摸口罩外部，减少病毒传播风险。

正确佩戴口罩

01

使用食堂前后，应使用肥皂或洗手液彻底洗手，保持手部清洁，防止病毒通过手部接触传播。

勤洗手保持卫生

02

在食堂排队打饭或就餐时，应保持至少1米的社交距离，避免近距离接触，降低感染风险。

保持社交距离

03

食堂防疫操作规范

02

食堂卫生管理

食堂应每日对餐具进行高温消毒或使用消毒剂，确保餐具卫生，预防病毒传播。

定期消毒餐具

01

食堂工作人员需定时清扫地面、擦拭桌面，保持食堂环境的整洁与卫生，减少细菌滋生。

保持环境清洁

02

食材应按照规定温度储存，生熟分开，避免交叉污染，确保食材新鲜安全。

食材储存规范

03

工作人员需佩戴口罩和手套，勤洗手，定期进行健康检查，防止病毒通过接触传播。

个人卫生要求

04

食品安全标准

确保食材新鲜，采购时检查供应商资质，储存时遵循温度控制和先进先出原则。

食品采购与储存

加工食品时，工作人员需穿戴整洁的工作服，定期进行手部消毒，避免交叉污染。

食品加工卫生

使用过的餐具必须经过高温蒸汽或化学消毒剂彻底消毒，确保餐具的清洁卫生。

餐具消毒流程

为预防食物中毒，食堂应实行食品留样制度，每餐食品留样48小时以备检查。

食品留样制度

防疫物资配备

确保每位员工和顾客都能随时获取到口罩，并在入口处和就餐区配备足够的消毒液。

01

在食堂入口处设置自动体温检测设备，对进入人员进行体温筛查，及时发现潜在的发热症状。

02

在食堂的各个区域，如取餐区、就餐区和洗手间，配备免洗洗手液，方便人们随时进行手部消毒。

03

设立专门的隔离区域，用于暂时隔离出现发热或其他疑似症状的人员，直到专业人员到来处理。

04

配备足够的口罩和消毒液

设置体温检测设备

提供免洗洗手液

准备隔离区域

食堂工作人员培训

03

员工健康监测

一旦发现员工出现发热或其他疑似症状，立即停止工作并进行隔离，及时上报并就医。

异常情况处理

员工须每日上报个人健康状况，包括是否有感冒、咳嗽等呼吸道症状。

健康状况申报

工作人员每日上岗前需进行体温检测，记录体温数据，确保无发热症状。

体温检测流程

防疫知识教育

强调勤洗手、戴口罩、咳嗽礼仪等个人防护措施，确保食堂工作人员的健康安全。

个人卫生规范

介绍如何定期对食堂环境进行消毒，包括使用消毒剂的正确方法和消毒频率。

环境消毒流程

教育工作人员在食品准备过程中遵循卫生标准，防止食物成为病毒传播媒介。

食品处理与安全

应急处置流程

培训工作人员如何识别顾客或同事的新冠病毒症状，如发热、咳嗽等。

识别疫情症状

指导员工在发现疑似病例时，应立即引导至隔离区域，并通知卫生部门。

隔离疑似病例

教授食堂工作人员正确的消毒和清洁流程，确保餐具和环境的卫生安全。

消毒清洁程序

建立明确的信息报告机制，确保疫情信息能够及时上报给相关部门和管理人员。

信息报告机制

就餐区域防疫措施

04

餐厅消毒流程

使用高温蒸汽或消毒液对餐具进行彻底消毒，确保餐具卫生安全。

餐具消毒

01

就餐前后，工作人员需用消毒剂擦拭桌面和座椅，防止病毒交叉感染。

桌面和座椅清洁

02

定期使用含氯消毒剂对餐厅地面和公共区域进行喷洒消毒，保持环境清洁。

地面和公共区域消毒

03

保持餐厅通风良好，必要时使用空气净化器，减少空气中病毒和细菌的浓度。

空气流通与净化

04

就餐人员管理

实行分时就餐

为减少人员聚集，食堂应实行分时段就餐制度，避免高峰时段拥挤。

限制就餐人数

实施健康码检查

就餐人员进入食堂前需出示健康码，确保无疫情风险人员进入食堂区域。

食堂内应设置最大容纳人数限制，确保就餐人员之间有足够的社交距离。

推行无接触支付

鼓励使用手机支付、自助点餐等无