《预包装南宁老友粉生产质量控制技术规范》.docx

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CCS

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团体标准

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FORMTEXT预包装南宁老友粉生产质量控制技术规范

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FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT广西标准化协会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/GXASXXXX—XXXX

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STYLEREF标准文件_文件编号T/GXASXXXX—XXXX

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预包装南宁老友粉生产质量控制技术规范

范围

本文件规定了预包装南宁老友粉生产场地、生产人员、生产设施设备、原辅料质量控制、生产过程、质量追溯的要求。

本文件适用于广西南宁市行政区域内老友粉生产企业的预包装南宁老友粉生产质量控制。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2712食品安全国家标准豆制品

GB2714食品安全国家标准酱腌菜

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2717食品安全国家标准酱油

GB2719食品安全国家标准食醋

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB5749生活饮用水卫生标准

GB10146食品安全国家标准食用动物油脂

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T18186酿造酱油

GB/T18187酿造食醋

GB/T22005饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求

GB/T30382辣椒（整的或粉状）

GB/T38574食品追溯二维码通用技术要求

GB/T44881食品生产质量控制与管理通用技术规范

GH/T1194大蒜

DBS45/051食品安全地方标准干制米粉

DBS45/053食品安全地方标准南宁老友粉

术语和定义

GB14881、GB/T44881界定的术语和定义适用于本文件。

生产场地要求

场地环境

应具有与生产的预包装南宁老友粉类别、产量和质量要求相适应的生产场地。生产场地的环境应符合GB14881的规定。

场地布局

厂房的面积和空间应与生产能力相适应。

厂房和车间的布局和结构应合理设计，区域功能清晰，满足质量要求和生产工艺需求，应符合人流物流的要求，保证生产有序开展。

生产人员要求

食品安全管理人员

预包装南宁老友粉生产企业管理层应任命食品安全管理人员，并有明确的岗位职责。

食品安全管理人员负责组织相关人员开展预包装南宁老友粉产品和过程的质量策划、检查、评价和改进活动，可包括但不限于：

建立、实施、保持和更新质量管理要求；

确立质量方针和目标；

制定年度质量工作计划和质量控制措施；

建立企业质量岗位职责与管理规范；

推动质量攻关、质量改进等质量活动；

开展质量统计分析、质量管理检查、评价和绩效考核；

开展质量教育培训与考核；

建设企业质量文化。

食品安全专业技术人员

预包装南宁老友粉生产企业应配备能够独立行使质量管理工作职能的专职或兼职食品安全专业技术人员。

食品安全专业技术人员应具有生产质量管理所需的知识、技能与经验，并经过质量管理培训，考核合格后方可上岗。

生产设施设备要求

应确定食品生产所需的设施、设备和信息系统的需求，与食品生产能力相适应并符合相关要求，宜充分考虑绿色节能、环保降噪等要求。

应根据工艺要求合理布局和安装设施设备，保证操作方便。临时性设施设备摆放不应影响生产有序开展。

应配备适宜所生产产品特点、满足预包装南宁老友粉质量控制要求的各类设施设备，保证预包装南宁老友粉生产的需要,应包括但不限于以下要