营养基础培训.ppt

第1页，共26页，星期日，2025年，2月5日健康四大基石均衡的营养充足的睡眠适量的运动乐观的心态第2页，共26页，星期日，2025年，2月5日七大营养素蛋白质维生素碳水化合物（糖类）矿物质纤维素脂类水第3页，共26页，星期日，2025年，2月5日一、蛋白质人体是由细胞组成的细胞是由各种氨基酸组成的蛋白质提供各种氨基酸（人体需要22种不同的氨基酸，其中9种人体不能合成的叫必需氨基酸。）第4页，共26页，星期日，2025年，2月5日蛋白质的作用1、组建的功能（从上到下、从里到外——头发、皮肤、骨骼、肌肉、器官）2、修复的功能3、制造抗体、提高免疫力。4、制造酶和激素，促进身体各种机能。5、帮助输送氧气和养份6、提供能量第5页，共26页，星期日，2025年，2月5日蛋白质的来源鱼、肉、豆、蛋、奶第6页，共26页，星期日，2025年，2月5日蛋白质的消化吸收率满分为1，表示该蛋白质是优质蛋白质，基本能被人体全部吸收和利用。蛋白质分为动物性蛋白和植物性蛋白:----动物性蛋白必需氨基酸种类齐全、比例合理、消化吸收率高，但胆固醇高;-----大豆消化率为0.6-0.7，较低，但不含胆固醇。安利的蛋白质粉为大豆分离蛋白，消化吸收率为1，是优质蛋白，且不含胆固醇。第7页，共26页，星期日，2025年，2月5日

二、碳水化合物馒头、米饭等谷物类提供能量，是人体主要的能量来源。第8页，共26页，星期日，2025年，2月5日三、维生素--B族维生素B1、维生素B2、泛酸、烟酸、维生素B6、维生素B12、叶酸、生物素共九种。全部都是水溶性维生素，不能在体内大量储存，需不断补充。功能：辅酶，帮助蛋白质吸收（木材—火焰）大部分存在于麸皮中，由于人们面粉越吃越精细，淘米过度，得到的B族越来越少。几乎所有的营养品都可以和B族搭配第9页，共26页，星期日，2025年，2月5日维生素--VC存于水果及蔬菜中水溶性维生素，不断从体内流失，需及时补充。作用—抗氧化，减少自由基对身体的损害。作用—启动免疫系统（信号兵、司号员）作用---消炎、排毒、美白第10页，共26页，星期日，2025年，2月5日维生素--VA脂溶性维生素存在于深色植物及动物内脏中。作用—粘膜组织维生素粘膜组织：眼睛、口腔、鼻腔、内脏、生殖系统。作用---修复上皮组织胡萝卜素是维生素A的前体，不易中毒。第11页，共26页，星期日，2025年，2月5日维生素--VE脂溶性维生素，又名生育酚（防止流产）易氧化生殖系统维生素强力抗氧化剂。保护细胞膜、血管、心脏、皮肤、眼睛、肝脏及乳房等组织免受自由基的伤害。延缓衰老女士美容,外用果酸，内服VE（疏通毛细血管）第12页，共26页，星期日，2025年，2月5日四、矿物质常量元素：钙、镁、磷、钾、钠等7种。每日膳食都需100毫克以上，故称常量。微量元素：铁、锌、铜、硒、碘等8种。第13页，共26页，星期日，2025年，2月5日矿物质—钙人体骨骼主要由胶原蛋白和磷酸钙组成。99%的钙是用来强健骨骼和牙齿。1%是血钙（调节肌肉弹性、神经系统）。缺钙的表现：儿童—佝偻病、X腿、O型腿、方头颅、夜啼、盗汗。中老年—易骨质疏松，骨折。第14页，共26页，星期日，2025年，2月5日骨质疏松和骨质增生血钙从骨骼中抽取血钙多余的钙回到骨骼中时沉积骨质疏松骨质增生第15页，共26页，星期日，2025年，2月5日矿物质—镁钙与镁比例2：1，促进钙的吸收。舒缓和放松神经。第16页，共26页，星期日，2025年，2月5日安利钙镁片（1）钙源：第三代钙源。（2）价格比较：每粒含：钙---216毫克镁---108毫克锌---3.3毫克紫花苜蓿浓缩素每粒合0.77元。第17页，共26页，星期日，2025年，2月5日

铁质叶酸片叶酸----预防胎儿脊椎管畸形。怀孕之后的前3个月吃。铁-----预防贫血、增强体质第18页，共26页，星期日，2025年，2月5日五、纤维素非水溶性纤维素：纤维素、半纤维素等水溶性纤维素：果胶、粘胶作用：（1）防止便秘。（2）稀释大肠致癌物，快速通过，预防大肠癌变（3）调节血糖，预防糖尿病。（4）降低胆固醇，预防高血压、心脑血管疾病第19页，共26页，星期日，2025年，2月5日