化学物质与人体健康.pptVIP

发生代谢活化的位置称为M区（代谢活性区），发生亲电反应的理论位置称E区（亲电活性区），L区是一个脱毒区，K区根据不同的情况即可起亲电活性区，也可起脱毒区作用，是一个双重性能区域。E及M所在的环称为角环，未标符号的环称为次角环。E区附近蒽环的碳可称为亲电碳原子或E碳，M区附近蒽环的碳称为活化碳原子，或称M碳。角环E碳阳离子的离域能ΔE（β单位）是有关正离子稳定性的度量，其绝对值越大，则正离子越稳定。以计算的离域能作参数，经近似处理，得致癌活性定量公式：1log=4.75ΔE1_ΔE23-0.0512nΔE2-32式中：3ΔE1具有最高离域能角环或次角环离域能值（β单位）4ΔE2具有次高离域能角环或次角环离域能值（0.4β）5N脱毒区总数，及L区、等价K区及未参加活化的角环总数6三、双区理论的定量模型元素与健康是当代生命科学和环境科学共同关心的话题。许多研究表明，生命的无机组分和有机组分同样重要，都是生命系统不可缺少部分。例如人体必需的微量元素，主要功能是作为催化剂，即引起或增强酶的活性，一般具有两个作用（1）氧化还原作用；（2）金属直接参与控制反应历程。元素的生物学分类从医学生物学出发，通常把92种天然元素分为5类：生命必须大量元素（2）生命必须微量元素生命可能必须元素（4）有毒元素（5）非必须元素19.5元素与健康德国科学家伯特兰德在对Mn与植物生态关系的研究中，发现植物缺少某种必需元素时就不能成活，元素适量时则能茁壮成长，而当元素过量时就显示出它对植物的毒性，直至最终导致死亡。这一现象被称为伯特兰德定律，即生物最适营养浓度定律。适用范围：植物、动物、人类。对于有毒元素，伯特兰德定律就不适用。施罗德提出了无生物功能的有毒元素的效应理论。二、生物最适营养浓度定律金属在体内与生物分子的决定它的去向和生物作用。蛋白质由于其配位基团的多样性、构象的复杂多样性以及蛋白质在细胞外液中的大量存在，都使得进入生物体的金属首先与蛋白质配位。除血浆蛋白质外，进入体内的金属离子还可与酶的活性部位直接作用，抑制酶的活性。此外，金属的化学形态不同，所显示的毒性不同。01有毒金属最后通过肾脏以尿的形式和胃肠道以粪便形式排出体外，有时也通过呼吸作用道排出，少量随汗液、乳汁、唾液及毛发等排出。对于重金属中毒者，往往需要服用解毒剂。02三、金属中毒与解毒砷的生物化学效应砷引起主要中毒症状有神经损害，早期有末梢神经炎，有蚁走感，皮肤色素沉淀，运动功能失调，视力、听力障碍，肝脏损伤等。近年来科学家发现，适量的砷对人体是必需的，因此将As列入生物必需元素。实验已经证明，动物因为缺砷而使生长发育受阻，免疫力下降。19.6有毒物质的生物化学效应铅主要引起中枢神经系统损伤和贫血。早期症状是头痛（晕）、失眠、味觉不佳，体重减轻。铅还能够降低人的生育能力。铅可进入神经系统各部位，导致中枢神经系统紊乱，运动失调、多动，注意力下降，智商下降，模拟学习困难，空间综合能力下降。儿童对铅特别敏感，它能够使儿童的神经、血液、、心血管、消化、免疫、内分泌、生殖泌尿等多系统多器官受损，而且是不可逆的终生损伤。二、铅的生物化学效应汞的生化效应进入机体的无机汞多蓄积在肾、肝、骨髓、脾等脏器；烷基汞多存在于肾、肝、肌肉中，又特别容易通过血脑屏障，以在脑内蓄积为特征。甲基汞在人体中与-SH结合形成硫醇盐、使含-SH的酶包括过氧化物酶、细胞色素氧化酶、琥珀酸脱氢酶、葡萄糖脱氢酶失去活性进而使肝脏失去解毒功能和破坏细胞离子平衡导致细胞坏死。甲基汞还能侵害神经系统，特别是中枢神经系统，损害最严重的是小脑和大脑两半球，特别是枕叶、脊髓后束以及末梢感觉神经。汞也能够引起流产、死胎、畸胎等异常妊娠。010302四、N-亚硝基化合物N-亚硝基化合物是强烈致癌（主要是肝癌）物质，它有两个前驱物质，一是亚硝酸盐，存在于一切农产品中，其中特别是腌制品中含量特别高，放置时间太长的新鲜蔬菜以及焖煮时间太长的食品都会使亚硝酸盐的含量明显增加。二是仲胺，它是动物、植物蛋白质代谢的中间产物。亚硝酸盐除有强烈致癌作用外，还能够使血红蛋白失去输送氧的能力，出现不同程度的缺氧症状。人体与地球化学环境的关系微量元素与人类健康地球化学环境与人类疾病（地方性疾病）19.7环境生物地球化学与地方病我国地方病生物地球化学区的成因类型及地理分布生物地球化学区是指地表元素缺乏或过剩而引起生物与环境的化学平衡遭到破坏的地区，它是在地质、地形、气候、水文、土壤、植物和人文等问题的综合作用下形成的。地球化学环境与人类疾病几种主要的地方病 地方性疾病指具有一定的发病区域环境的疾病，影响范围大，潜伏周期长，突发性流行，不