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公共营养师试题库与参考答案

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是()。

A、促进胃液分泌

B、乳化脂肪

C、水解蛋白质

D、水解淀粉

正确答案：A

2.率的计算公式是()。

A、特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×K（K=100%,1000‰···）

B、某现象实际发生的例数÷可能发生该现象的总人数×K（K=100%,1000‰···）

C、甲指标÷乙指标

D、某一组成部分的数值÷同一事物各组成部分的数值总和×100%

正确答案：B

3.在《中国居民饮食营养素参照摄取量（2013版）》中，新增了三种营养素的PI值，这三种营养素是什么①蛋白质②钾③钙④钠⑤维生素C()

A、①②③

B、②③④

C、③④⑤

D、②④⑤

正确答案：D

4.食物钙的良好来源()。

A、奶及其制品

B、大豆及其制品

C、坚果类

D、海产品

正确答案：A

5.淀粉在()的作用下，水解为麦牙糖和葡萄糖。

A、胰蛋白酶原

B、糜蛋白酶原

C、胰脂肪酶

D、胰淀粉酶

正确答案：D

6.胃排空速度和顺序正确的是()。

A、脂肪＞蛋白质＞碳水化合物

B、碳水化合物＞蛋白质＞脂肪

C、蛋白质＞脂肪＞碳水化合物

D、碳水化合物＞脂肪＞蛋白质

正确答案：B

7.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按()摄入蛋白质为宜。

A、30g∕日

B、0.8g(kg，日)

C、0.6g(kg，日)

D、1.16g(kg，日)

正确答案：B

8.参与葡萄糖耐量因子的微量元素有()。

A、硒

B、铬

C、氟

D、钼

正确答案：B

9.下列不是脂溶性维生素的是()。

A、维生素A

B、维生素B族

C、维生素D

D、维生素E

正确答案：B

10.中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的()。

A、20%以下

B、25%-30%

C、45%

D、20%-30%

正确答案：D

11.随泌乳期的不一样，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特色是什么()

A、许多的蛋白质

B、较高的能量

C、许多的脂肪

D、许多的乳糖

正确答案：A

12.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为()。

A、n-6系列的花生四烯酸，DHA和EPA，n-3系列的γ一亚麻酸

B、n-6系列的花生四烯酸和DHA，n-3系列的γ一亚麻酸和DHA

C、n-6系列的γ-亚麻酸和EPA，n-3系列的花生四烯酸和DHA

D、n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA

正确答案：D

13.人体内含量最多的一种矿物质是()

A、钙

B、氯

C、硫

D、钾

正确答案：A

14.母乳奶粉主要是减少了牛乳粉中()等的含量

A、球蛋白

B、清蛋白

C、谷蛋白

D、酪蛋白

正确答案：D

15.有机磷农药中毒主要毒理作用机制为()。

A、血液毒

B、肝损伤

C、肾损伤

D、抑制胆碱酯酶活性

正确答案：D

16.N一亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和()

A、硫酸盐

B、碳酸盐

C、硝酸盐

D、磷酸盐

正确答案：C

17.在中国，BMI在()时为超重。

A、低于18.5

B、18.5～23.9

C、24.0～27.9

D、超过28

正确答案：C

18.水的平衡日维持量是()。

A、1200ml

B、2500ml

C、1000ml

D、300ml

正确答案：B

19.道德与法律的关系是()。

A、道德与法律一同产生

B、法律的适用范围比道德广

C、道德与法律在内容上没有重叠

D、法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终

正确答案：D

20.维生素B6的生物活性是()。

A、吡哆醇

B、吡哆醛

C、吡哆胺

D、全部都是

正确答案：D

21.有机磷农药的主要急性毒性为()。

A、致癌性

B、肝脏损害

C、血液系统障碍

D、抑制胆碱酯酶活性

正确答案：D

22.按营养素新的分类，()为微量营养素。

A、脂肪

B、矿物质

C、蛋白质

D、糖类

正确答案：B

23.硒在人体组织与器官中的含量相对最低的是()。

A、胰脏

B、肾脏

C、肝脏

D、脂肪

正确答案：D

24.社区是一个()的区域。

A、有代表性

B、人口数量无限制

C、可统计

D、传统性明确

正确答案：A

25.下列资料属于分类变量资料的是()。

A、身高

B、贫穷富裕程度

C、性别

D、年龄

正确答案：C

26.下列关于锌的缺乏症说法错误的是()

A、皮下、肌肉和关节出血及血肿形成

B、食欲减退不振，味觉减退或有异食癖

C、人体缺锌时可出现生长发育迟缓

D、性成熟推迟，第二性征发育不全，性机能低下

正确答案：A

27.下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响()。

A、血红素铁

B、非血红素铁

C、硫酸铁

D、血红蛋白

正确答案：A

28.在