膳食营养指导和管理.ppt

《指南》建议，健康成年人每天身体活动应达到相当于步行6000步的活动量，每周约相当于4万步。如果身体条件允许，每天最好进行30分钟中等强度的运动。第55页，共79页，星期日，2025年，2月5日如何应用膳食宝塔？

?第56页，共79页，星期日，2025年，2月5日成人标准体重指数分级表第23页，共79页，星期日，2025年，2月5日体质指数(BMI)BMI=体重(kg)/身高(m)2第24页，共79页，星期日，2025年，2月5日2003年提出的中国成年人BMI标准第25页，共79页，星期日，2025年，2月5日保持正常体重是一个人健康的前提，体重过高过低都是不健康的表现，可造成抵抗力下降，易患某些疾病，如老年人的慢性病或儿童的传染病等。经常运动会增强心血管和呼吸系统的功能，保持良好的生理状态,可提高民作效率、调节食欲\强壮骨骼以及预防骨质疏松。第26页，共79页，星期日，2025年，2月5日吃清淡少盐的膳食吃清淡少盐有利健康，既不要太油腻也不要太咸，不要吃过多的动物性食物和油炸、烟烤食物。钠的摄入量与高血压发病呈正相关，世卫组织建议每人每日食盐用量以不超过6g为宜。钠的来源除食盐外还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品。第27页，共79页，星期日，2025年，2月5日饮酒应限量饮酒要适量，特别是白酒，白酒除供能量外，基本上不含其他营养素。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入量减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化；过量饮酒也会增加患高血压、卒中等疾病的危险；此外还可导致事故及暴力的增加。第28页，共79页，星期日，2025年，2月5日建议：成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，成年女性不超过15克。尽可能饮用低度酒，孕妇和儿童、青少年不应饮酒。第29页，共79页，星期日，2025年，2月5日吃清洁卫生、不变质的食物从食物的选择、烹调到就餐等各个过程都要注意卫生，集体用餐要提倡分餐制，以减少疾病传染的机会。第30页，共79页，星期日，2025年，2月5日二、中国居民传统的膳食结构特点第31页，共79页，星期日，2025年，2月5日中国居民的传统膳食以植物性食物为主，谷类、薯类和蔬菜的摄入量较高，肉类的摄入量比较低，豆制品总量不高且随地区而不同，奶类消费在大部分地区不高。此种膳食的特点：第32页，共79页，星期日，2025年，2月5日高碳水化合物我国南方居民多以大米为主食，北方以小麦粉为主，谷类食物的供能比例占70%以上。第33页，共79页，星期日，2025年，2月5日高膳食纤维谷类食物和蔬菜中所含的膳食纤维丰富，因此我国居民膳食纤维的摄入量也很高，这是我国传统膳食最具优势之一。第34页，共79页，星期日，2025年，2月5日低动物脂肪我国居民传统的膳食中动物性食物的摄入量很少，动物脂肪的供能比例一般在10%以下。第35页，共79页，星期日，2025年，2月5日现状与问题我国居民膳食质量明显提高，优质蛋白比例上升。但城市居民膳食结构中，畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。铁、维生素A等微量营养素缺乏仍是我国城乡居民普遍存在的问题。全国城乡钙摄入量仅为每标准人日389mg，还不到适宜摄入量（800mg)的半数。第36页，共79页，星期日，2025年，2月5日三、世界不同地区的膳食结构类型第37页，共79页，星期日，2025年，2月5日1、动植物食物平衡的膳食结构(日本）能量能够满足人体需要，又不至过剩。蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例合理。来自植物性食物的膳食纤维和来自于动物性食物的营养素比较充足，同时动物脂肪又不高，有利于避免营养缺乏病和营养过剩疾病，促进健康。此类膳食已经成为世界各国调整膳食结构的参考。第38页，共79页，星期日，2025年，2月5日2、以植物性食物为主的膳食结构（发展中国家）谷物食品消费量大，动物性食品消费量小。动物性蛋白质一般占蛋白质总量10-20%，植物性食物提供的能量占总能量近90%。膳食可满足人体需要，但蛋白质脂肪摄入量均低，主要来自动物性食物的营养素摄入不足。主要营养问题是营养缺乏病。但以植物性食物为主的膳食结构纤维充足，动物性脂肪较低，有利于冠心病和高脂血症的预防。第39页，共79页，星期日，2025年，2月5日3、动物性食物为主的膳食结构（多数欧美国家）提供高能量、高脂肪