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西式面点师中级考试模拟题与参考答案
一、单选题共（80题，每题1分，共80分）
1、亚硝酸盐的死量是（）克。
A、1
B、3
C、4
D、2
正确答案：B
2、餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、（）等。
A、损耗率法
B、成本率法
C、生料率法
D、净料率法
正确答案：B
3、社会舆论判断善恶的依据是（）。
A、传统习惯形成的善恶观
B、集体的利益观
C、社会进步之后形成的新的善恶观
D、传统习惯形成的善恶观和社会进步后形成的
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