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食用菌担子菌;课程概述;第一章：担子菌概述;担子菌的基本特征;担子菌的分类;担子菌的生态作用;第二章：担子菌的形态结构;担子菌的细胞结构;担子的结构;子实体的类型;子实体的各部分结构;第三章：担子菌的生活史;担子菌的生活史（续）;担孢子的产生与传播;担子菌的营养方式;第四章：常见食用担子菌种类;伞菌目食用菌;多孔菌目食用菌;层菌目食用菌;银耳目食用菌;其他常见食用担子菌;第五章：食用担子菌的营养价值;食用担子菌的营养价值（续）;食用担子菌的药用价值;第六章：食用担子菌的栽培技术;栽培环境要求;栽培基质的选择与配制;菌种制作;接种技术;菌丝培养管理;出菇管理;病虫害防治;第七章：食用担子菌的加工与保存;干制加工技术;罐头加工技术;速冻加工技术;第八章：食用担子菌的市场前景;国际市场分析;食用担子菌产业链;食用担子菌产业发展策略;第九章：食用担子菌的安全性;常见毒蘑菇种类;食用担子菌中的有害物质;食用担子菌的安全食用指南;第十章：食用担子菌的功能性成分研究;功能性蛋白质研究;三萜类化合物研究;食用担子菌功能性产品开发;第十一章：食用担子菌的基因组学研究;比较基因组学分析;转录组学研究;基因工程在食用担子菌育种中的应用;第十二章：食用担子菌的可持续发展;野生食用担子菌的驯化;食用担子菌废料循环利用;食用担子菌与生态农业;课程总结;食用担子菌研究展望;学习资源推荐;结束语
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