功能性食品生产技术.pptVIP

**第二节功能食品与医药品及

其他食品的区别2、功能食品与黑色食品的区别黑色食品：一般认为，黑色食品是指自然颜色较深、营养较丰富、结构较合理的具有一定调节人体生理功能并经科学加工而成的一类食品黑色食品具有自然性和营养性黑色食品的主要原料：黑米、黑芝麻、海藻等大部分的黑色食品属普通食品，其中也有部分属药食两用品种。利用其开发的黑色食品如果具有特定的生理功能并经功能学评价确认，则属功能食品**第二节功能食品与医药品及

其他食品的区别3、功能食品与绿色食品的区别生态农业（见后）生态食品:相对于生态农业生产出来的食品绿色食品：指无污染的安全、优质、营养食品。绿色食品的主要特征（1）产品或产品原料的产地符合绿色食品的生态环境标准（2）农作物种植、畜禽饲养、水产养殖与食品加工符合绿色食品的生产操作规程（3）产品符合绿色食品的质量卫生标准（4）经认证的绿色食品标志的规范图案**第二节功能食品与医药品及

其他食品的区别生态农业——是指在保护、改善农业生态环境的前提下，遵循生态学、生态经济学规律，运用系统工程方法和现代科学技术，集约化经营的农业发展模式，是按照生态学原理和经济学原理,运用现代科学技术成果和现代管理手段,以及传统农业的有效经验建立起来的，能获得较高的经济效益、生态效益和社会效益的现代化农业。**第三节功能食品行业的发展现状和前景01添加标题随着经济的发展，人们解决了温饱，生活水平提02添加标题高，膳食结构发生变化，富贵病增多，老年病增03添加标题多。发达地区，生活节奏加快，工作压力加大，04添加标题亚健康人群增多，人们开始注重保健。功能食品05添加标题成为人们的追求。另外，功能食品的功能保健性06添加标题是采用严格的科学试验充分证明的，这是人们信07添加标题任追捧功能食品的基础、前提，国内外功能食品08添加标题的发展都是在这样背景下发展起来的。我国功能食品的发展现状**第三节功能食品行业的发展现状和前景我国功能食品的发展现状目前我国比较规范的保健食品厂家有4000多家，其中2/3以上属于中小企业。上市公司不超过6家，年销售额达到1亿元的不超过18家。在4000多种保健食品中，90％以上属于第一、二代产品，2/3的产品功能集中在免疫调解、抗疲劳和调节血脂上，在一定程度上造成了低水平重复利恶性竞争的加剧。另外，假冒伪劣产品虚假广告的泛滥，使国内保健品再次面临整体信誉危机。还有一个重要方面就是外企纷纷涌入。**第三节功能食品行业的发展现状和前景我国功能食品的发展现状安利、宝洁、美国全球健康联盟、杜邦等一批保健品跨国公司在中国设厂、推出产品。据统计，近5年来洋品牌在中国市场上的销售量以每年12%以上的速度增长。可以看出，一方面我国保健品行业发展欠缺，另一方面，也看出中国保健品市场空间之大，这提示我们在功能食品的研发上必须抓紧，迎头赶上。**第三节功能食品行业的发展现状和前景添加标题我国功能食品发展的特点添加标题重复开发添加标题生产产地相对集中添加标题以药品剂型为主添加标题功能相似添加标题科技含量低**第三节功能食品行业的发展现状和前景我国功能食品的发展趁势功能食品要天然、安全、有效

功能食品长期食用应是无毒、无害，确保安全。因此，一个功能食品进入市场前先完成安全性检测，尤其是有些草药资源。国家做出明确规定，77种药食两用的动植物可做保健品的原材料。其次是有效，它是评价功能食品质量的关键前提。卫生部已专门制定有功能食品评价程序和方法。**第三节功能食品行业的发展现状和前景我国功能食品的发展趁势视功能食品的分子水平研究

应先从分子、细胞和器官水平上研究功能因子的构效关系、量效关系、作用机理和可能的毒性作用，积极研发第三代功能食品，这是今后我国功能食品的研究重点。其次是采用高新技术，从各种天然动植物资源中寻找和提取各种特殊功能因子。然后采用外加合成法生产第三代功能食品，并建立和发展检测各类功能因子的方法。**第三节功能食品行业的发展现状和前景我国功能食品的发展趁势单击此处添加正文，文字是您思想的提炼，为了演示发布的良好效果，请言简意赅地阐述您的观点。您的内容已经简明扼要，字字珠玑，但信息却千丝万缕、错综复杂，需要用更多的文字来表述；但请您尽可能提炼思想的精髓，否则容易造成观者的阅读压力，适得其反。重视对功能食品基础原料的研究特别是具有中国特色的基础原料，如银杏、红景天、人参、林蛙、鹿茸等。不仅研究其中的功能因子，还研究分离保留其活性和稳