2024年公共营养师之二级营养师押题练习试题B卷含答案.docxVIP

2024年公共营养师之二级营养师押题练习试题B卷含答案

一、单选题（1~30题）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？（）

A.肥猪肉

B.鸡蛋

C.薯条

D.可乐

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量相对合理。肥猪肉脂肪含量高；薯条主要含碳水化合物；可乐主要是水分和糖分，基本不含优质蛋白质。

2.以下哪种维生素属于水溶性维生素？（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素K

答案：C。维生素C属于水溶性维生素，可随尿液排出体外。维生素A、D、K属于脂溶性维生素。

3.钙的最好食物来源是（）。

A.谷类

B.肉类

C.蔬菜

D.奶类

答案：D。奶类是钙的最好食物来源，钙含量丰富且吸收率高。谷类、肉类、蔬菜中钙含量相对较少或吸收率不如奶类。

4.下列哪种矿物质对维持甲状腺正常功能有重要作用？（）

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

答案：C。碘是合成甲状腺激素的重要原料，对维持甲状腺正常功能至关重要。铁主要参与血红蛋白合成；锌与生长发育、免疫等有关；硒有抗氧化等作用。

5.成人膳食中脂肪提供能量占膳食总能量的适宜比例是（）。

A.10%-15%

B.20%-30%

C.35%-40%

D.45%-50%

答案：B。成人膳食中脂肪提供能量占膳食总能量的适宜比例是20%-30%。10%-15%通常是蛋白质供能比例。

6.下列食物中，血糖生成指数（GI）较高的是（）。

A.全麦面包

B.燕麦片

C.白米饭

D.绿豆

答案：C。白米饭的血糖生成指数较高，食用后血糖升高较快。全麦面包、燕麦片、绿豆的GI相对较低。

7.维生素B1缺乏可引起（）。

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B。维生素B1缺乏可引起脚气病。夜盲症是维生素A缺乏引起；坏血病是维生素C缺乏所致；佝偻病是维生素D缺乏导致儿童钙磷代谢紊乱引起。

8.大豆中含有的具有降低血脂作用的成分是（）。

A.植物血凝素

B.植酸

C.大豆异黄酮

D.蛋白酶抑制剂

答案：C。大豆异黄酮具有降低血脂等保健作用。植物血凝素、植酸、蛋白酶抑制剂可能有一定不良影响，且无降低血脂作用。

9.下列哪种氨基酸属于必需氨基酸？（）

A.甘氨酸

B.丙氨酸

C.色氨酸

D.半胱氨酸

答案：C。色氨酸是必需氨基酸，人体不能自身合成，必须从食物中获取。甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸属于非必需氨基酸。

10.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.增加饱腹感

B.降低胆固醇

C.促进钙吸收

D.预防便秘

答案：C。膳食纤维可增加饱腹感、降低胆固醇、预防便秘等，但一般不促进钙吸收，甚至可能在一定程度上影响钙的吸收。

11.下列食物中，铁的生物利用率最高的是（）。

A.菠菜

B.鸡蛋

C.牛奶

D.动物肝脏

答案：D。动物肝脏中的铁为血红素铁，生物利用率高。菠菜中的铁为非血红素铁，吸收受多种因素影响；鸡蛋中铁的吸收率较低；牛奶中铁含量低。

12.下列关于合理膳食的描述，错误的是（）。

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.应尽量多吃肉类，保证蛋白质摄入

D.常吃奶类、豆类及其制品

答案：C。合理膳食应食物多样，谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类及其制品。肉类虽富含蛋白质，但应适量摄入，过多摄入可能带来健康问题。

13.孕妇在孕期需要增加摄入的营养素不包括（）。

A.蛋白质

B.钙

C.维生素A

D.酒精

答案：D。孕妇孕期需要增加蛋白质、钙、维生素A等营养素的摄入以满足自身和胎儿的需求。而酒精对胎儿发育有害，孕妇应避免摄入。

14.老年人的膳食应（）。

A.多吃高能量食物

B.少盐清淡

C.多吃油炸食品

D.减少饮水

答案：B。老年人膳食应少盐清淡，以减轻肾脏等器官负担。高能量食物、油炸食品不适合老年人，老年人应保证充足的饮水。

15.以下哪种食物是维生素A的良好来源？（）

A.橙子

B.胡萝卜

C.土豆

D.黄瓜

答案：B。胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在人体内转化为维生素A。橙子主要富含维生素C；土豆和黄瓜维生素A含量不高。

16.人体能量消耗的主要部分是（）。

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

答案：A。基础代谢是人体能量消耗的主要部分，约占总能量消耗的60%-70%。体力活动、食物热效应等也是能量消耗的组成部分，生长发育主要在儿童、青少年时期消耗能量。

17.下列哪种食用油富含不饱和脂肪酸？（）

A.猪油

B.牛油

C.橄榄油

D.椰子油

答案：C。