矿物质的营养课件.pptVIP

矿物质(mineral)

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矿物质

l概述：

l人体由多种元素构成。人体元素的种类大

体和地球表面的元素相一致。已经发现有

20多种元素参与构成人体组织，是维持生

理功能和生化代谢所必需的。无机盐占人

体重量约5%。统称为矿物质。

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常量元素：钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等。

微量元素：★必需微量元素

铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒、锌

★可能必需微量元素

硅、镍、硼、钒

★有潜在毒性，但低剂量可能有功能作用的微

量元素

铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂

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l矿物质有常量和微量之分，也叫宏量和痕量之

分。人体需要量多的矿物质叫常量元素，需要

量少的矿物质叫微量元素。

l但需要量的多少并不与其重要性成正比，每一

种都是同等的重要。人体必需的矿物质有15种

。必需常量元素有钙、镁、磷、钠、钾、硫、

氯等7种，必需微量元素有锌、硒、铁、铜、

碘、钻、钥、铬等8种。

l必需概念？（与以前讲的必需AA一样）

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l我国临床上使用微量元素治病历史悠久，使用铁

治病已有几千年的历史，使用碘治病也有上百年

的历史，用锌、锰、硒、铬、铜治病也有二十多

年历史了。

那么，微量元素今天的状况是怎样的

呢？和我们的健康之间有着怎样的关

系呢？

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l我国东北、西北、西南的广大地区缺硒，新疆伽狮县缺钾

，河南林州地区缺铂，广东珠江三角洲地区缺锰，贵州地

区高氟等。缺硒易得克山病（牛型心）、大骨节病，缺钾

易得夜育症，缺铂易得食管癌，缺锰易得肝癌，缺镍易得

鼻咽癌，高氟易得氟骨症。

l由于”先天不足”，造成了全国有8000多万人缺硒，100多

万人缺钾，6000多万人缺锰。如果再不注意环境污染的结

果，将会造成微量元素不平衡的地域越来越扩大，受害的

人群越来越多。

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矿物质在哪？

l骨骼

l牙齿

l体液

l激素

l酶类

l……

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矿物质的分类？

常量元素微量元素

l含量≥0.01％BWl含量0.01％BW

l需要量≥100mg/dl需要量μg~mg/d

lCa、P、K、Na、l又分为三类

S、Cl、Mg

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微量元素分类

l人体必需微量元素

I、Zn、Se、Cu、Mo(钼）、Cr、Co（钴）、Fe、Mn、F

l人体可能必需元素

Si(硅)、B(硼)、V(钒)、Ni(镍)

l低剂量必需元素

Pb(铅)、Cd(镉)、Hg(汞)、As(砷)、Al(铝)、Li

(锂)、Sn(锡)

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矿物质有什么用？

因此……

l构成机体组织

矿物质:e是g.C不a,可P缺少

l维持渗的透压营:养eg.素Na！,K

l维持机体的酸碱平衡

l维持神经和肌肉的兴奋性以及细胞膜的通透性

l构成体内生理活性物质：激素、酶

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矿物质的特点

l体内不能合成，必须从食物和饮水中获取

l在体内分布极不均匀

l矿物质之间存在协