DB37T 2548.1-2017 农产品贮藏技术规程 第1部分：大蒜　.docxVIP

ICSB0865.020.01

DB37

山东省地方标准

DB37/T2548.1—2017

农产品贮藏技术规程第1部分大蒜

TechnicalspecificationofstorageofprimaryproductsPartonegarlic

2017-04-14发布2017-05-14实施山东省质量技术监督局发布

I

DB37/T2548.1—2017

前言

本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由山东省农业厅提出。

本标准由山东省农业标准技术委员会归口。

本标准起草单位：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、山东省农业科学院农产品研究所。

本标准主要起草人：聂燕、张丙春、张红、陈子雷、汝医、秦宏伟、李慧冬。

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DB37/T2548.1—2017

农产品贮藏技术规程第1部分大蒜

1范围

本标准规定了山东省大蒜的采收与质量要求、贮前准备、入库、贮藏以及质量与检验。本标准适用于山东省大蒜的冷藏。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中农药最大残留限量

GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法GB/T8946塑料编织袋

GB/T9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量GB/T30134冷库管理规范

NY/T1791大蒜等级规格SB/T10348大蒜

QB/T3810塑料网眼袋

3大蒜采收与质量要求

3.1采收要求

3.1.1一般在蒜薹采收后15d~20d,大多数蒜叶干枯、上部叶片褪色成灰绿色，叶尖干枯下垂，植株处于柔软状态、假茎不易折断时进行。

3.1.2选择晴天进行采收，采收后，尽快用刀削去茎盘基部的全部根须。

3.1.3大蒜采收、运输和入贮过程，应轻拿轻放，减少机械伤。

3.2贮前质量要求

3.2.1用于贮藏的大蒜，其质量应符合SB/T10348的要求，污染物限量应符合GB2762有关规定，农药最大残留限量应符合GB2763的有关规定。

3.2.2贮藏用大蒜应选择耐贮藏品种，洁净、完好；蒜瓣紧实、无发芽；外皮干燥，无腐烂、无病虫害、无日晒灼伤、冷害，无异味。

4贮前准备

4.1冷藏库

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4.1.1提前5d对库房进行彻底清扫、消毒灭菌，同时将垫板及货架等一起消毒灭菌。

4.1.2检查和调试制冷系统，确保系统正常运行，温度可控。

4.1.3大蒜入库前2d将库房温度调至3℃~5℃。

4.2大蒜

4.2.1晾晒

采收后的大蒜，应就地晾晒，用后排的蒜叶盖住前排的蒜头，不能直接暴晒蒜头。田间晾晒3d~5d,晾晒过程中应经常翻动，然后扎成把或编成辫，挂在架子上或堆码在遮荫防雨的通风干燥处继续晾晒，注意防雨防潮。

4.2.2修剪

待鳞茎内的残存蒜薹、茎盘及蒜皮充分干燥，剪去蒜秸，保留2cm假茎，剥去带有泥土的外皮。

4.2.3分选

用于贮藏的大蒜，应按NY/T1791进行等级规格的分选。

4.2.4包装

经分选的不同等级规格的大蒜应分别包装。冷藏库贮藏的大蒜宜用网袋或编织袋包装。包装规格为

20kg/袋～40kg/袋。网袋应符合QB/T3810的规定，塑料编织袋应符合GB/T8946的规定。

5入库

5.1入库时间

大蒜宜于7月中下旬入库。

5.2预冷

5.2.1大蒜预冷温度为3℃~5℃。

5.2.2利用专用预冷间进行强制通风预冷，或利用贮藏库预冷。

5.2.3未经专用预冷设备预冷，直接入库的大蒜，应分批入库，每天入库量不超过库容量的10%。

5.3码垛

5.3.1不同等级规格的大蒜应分别码放。

5.3.2除洋葱外，大蒜不应与其他产品一起贮藏。

5.3.3可采用货架码放或箱式托盘堆码方式贮藏。货架或货垛的走向、排列方式应与库内空气循环方向一致，确保空气循环流通。箱式托盘可堆码至8层～9层。

6贮藏

6.1贮藏条件

大蒜适宜的贮藏温度为-3℃~-2℃,空气相对湿度为65%～75%。

6.2冷库的管理