2025年西式面点师职业资格考试模拟试题权威实战指南.docx

2025年西式面点师职业资格考试模拟试题权威实战指南

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作基础知识

要求：本题主要考察学生对西式面点制作基础知识的掌握程度，包括原料、工具、工艺流程等。

1.下列哪种原料不适合用于制作西式面点？

（1）面粉

（2）黄油

（3）鸡蛋

（4）糖

2.西式面点制作中，以下哪种工具是必不可少的？

（1）烤箱

（2）面包机

（3）搅拌机

（4）蒸锅

3.下列哪种工艺流程不属于西式面点制作的基本步骤？

（1）和面

（2）发酵

（3）整形

（4）油炸

4.在制作西式面点时，以下哪种原料需要提前进行预处理？