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《玉足海参低聚肽》

编制说明

一、项目来源

根据广西质量协会关于印发2024年《广西质量协会团体标准编制指南》（桂质协字〔2024〕61号）的通知文件精神，由广西医科大学提出，广西医科大学、桂林医学院和北海黑珍珠海洋生物科技有限公司共同起草的团体标准《玉足海参低聚肽生产规程》（项目编号：2024-0305）。

项目背景及目的意义

海参是海洋重要的药食两用资源，其味甘、咸，性平，归肾、肺经，具有补肾益精、养血润燥作用，同时，它是一种典型的高蛋白、低脂肪、低糖的食品，具有很高的营养价值。中国清朝学者赵学敏编的《本草纲目拾遗》有这样的叙述：“海参性温补，足敌人参，故名海参；味甘咸，补肾经，益精髓，消痰延，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫”。海参含有多种生物活性成分，包括海参胶原蛋白及多肽、海参多糖、海参皂苷等，其中海参多肽特别是分子量为2000Da以下的小分子肽，因其在功能保健和药物研发中的潜在价值而受到广泛关注。已报道的海参活性肽具有多种功能特性，包括抗氧化、降血压、金属离子螯合、神经保护、创面愈合、抗高尿酸血症、抗肿瘤、抗疲劳、降血糖、促骨生长、促胶原蛋白生成、抗炎和免疫调节等。

玉足海参（Holothurialeucospilota）属海参纲（Holothuroidea）楯手目（Aspidochirotida）海参科（Holothuriae）动物，是海洋重要的食物和药物资源，也是广西北部湾海洋重要的海参资源，然而其口感较涩，外壁较厚且硬，食用价值不佳，价格比较低廉，成为一个传统低值海参产品，导致未充分发挥出玉足海参资源的潜在价值，造成资源的极大浪费。

据查阅资料可知，目前尚未有任何标准对玉足海参低聚肽产品进行规范。目前对于玉足海参低聚肽尚未有稳定的生产工艺和质量标准，这一现状将会导致了玉足海参低聚肽的品质参差不齐，给消费者的健康和权益带来了潜在风险，影响玉足海参高值化产品的开发，因此，本标准根据国家相关质量标准研究指导原则对玉足海参低聚肽的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存、保质期等质量标准进行规定。

三、项目编制过程

（一）成立标准编制工作组

团体标准《玉足海参低聚肽》项目任务下达后，成立了标准编制工作组，制定了标准编写方案，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作，标准编制工作组由广西医科大学、桂林医学院和北海黑珍珠海洋生物科技有限公司等相关人员配合。起草单位制定了起草编写方案与进度安排，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作。编制工作组下设三个组，分别是资料收集组、草案编写组、标准实施组。

资料收集组负责国内外有关低聚肽产品的文献资料的查询、收集和整理工作，查阅前人对低聚肽的研究情况和目前科学界对低聚肽的研究进展。

草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及标准的不断修改和完善。

标准实施组负责《玉足海参低聚肽》标准发布后，组织低聚肽生产相关单位开展标准宣贯培训会，对标准进行详细解读，让质量控制等相关人员了解标准，并根据标准对低聚肽生产过程中原料、设备、安全、工艺流程和工艺要求等进行规范化操作，保证低聚肽的质量，并对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。

（二）收集整理文献资料

认真学习了国家、行业、地方、团体等各层级标准制修订的相关要求，并根据团体标准制修订的相关要求，并查阅、收集、整理国内外的相关技术资料，了解最新进展情况。收集玉足海参低聚肽标准以及市场应用数据，了解玉足海参低聚肽产品质量现状和发展态势等相关资料。相关资料主要有：

GB22729海洋鱼低聚肽粉

GB31645胶原蛋白肽。

Q/SDH0015S-2020海参肽粉

T/CSWSL021-2020饲料原料大豆酶解蛋白

QB/T5962-2023抗冻蛋白肽粉；

汪国威,张凌云,杨莹,邓世明.玉足海参仿生酶解的工艺研究[J].食品工业,2018,39(11):151-4.

SAFARIR,YAGHOUBZADEHZ.AntioxidantActivityofBioactivePeptidesExtractedfromSeaCucumber(Holothurialeucospilata)[J].IntJPeptResTher,2020,26(4):2393-8.

张翠侠,展学孔,洪玉程,肖礼勇.玉足海参糯米酒的酿造工艺优化研究[J].食品安全导刊,2024,23):99-103.

（三）研讨确定标准主体内容

标准编制工作组在前期研究以及对收集的资料进行整理研究之后，2024年7月到8月，标准编制工作组召开了标准编制会议，对标准的