化学元素与人体健康X.pptVIP

*课题2化学元素与人体健康知道人体的主要化学元素组成了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献一、人体中的化学元素组成人体的元素有50多种。人体含量较多的元素有11种，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质量的99.95%。1、人体中各元素的含量元素元素含量/%氧O65.0碳C18.0氢H10.0氮N3.0钙Ca2.0磷P1.0钾K0.35硫S0.25钠Na0.15氯Cl0.15镁Mg0.05微量元素Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。微量元素必需微量元素非必需微量元素有害微量元素2、人体元素的存在形式以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在以无机盐形式存在元素元素含量/%氧O65.0碳C18.0氢H10.0氮N3.0钙Ca2.0磷P1.0钾K0.35硫S0.25钠Na0.15氯Cl0.15镁Mg0.05微量元素Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se3、无机盐在人体中的作用下面研究一些元素对人体健康的影响：钙铁锌硒碘氟钠钾健康无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。而有些元素是构成人体组织的重要材料。二、化学元素对人体健康的影响常量元素：钙（Ca）99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙【Ca10(PO4)6(OH)2】晶体的形式存在。存在：作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。摄入量过低的影响幼儿及青少年：佝偻病、发育不良老年人：骨质疏松，易骨折。摄入量过高的影响①身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良②影响视力和心脏功能1.维生素D对钙吸收的影响最大。2.年龄越大，肠钙吸收越少，女性比男性更加明显3.脂肪摄入过多或脂肪吸收不良4.运动可增加钙的吸收5.肠道适宜的pH为酸性6.饮食中适宜的钙磷比例：2:1影响人体吸收钙的因素：对你有什么启发？如何补钙：1尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。2补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。3补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。常见食物中的含钙量（mg/100g）名称含钙量名称含钙量名称含钙量名称含钙量标准米10瘦羊肉15牛奶120紫菜343标准粉24瘦鸡肉11人奶34大豆367虾皮200蛋黄134发菜767豆腐丝284瘦猪肉11干酪900银耳380青豆240瘦牛肉6奶酪590木耳357黑豆250豇豆100腐竹280榛子仁316韭菜105豌豆84花生仁57大白菜61蚕豆93核桃仁119油菜140钠和钾在人体的存在及生理作用常量元素钠（Na）钾（K）Na+形式细胞外液K+形式细胞内液存在作用Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。体内含量过低或高过的影响钠含量过低：造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。钠含量过高：将导致高血压。钠含量过低：造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。几种必需微量元素对人体的作用：P99页元素对人体的作用摄入量过量，过低对人体健康的影响铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血锌影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒碘是甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，过量也会引起甲状腺肿大氟能防治龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病元素种类食物来源钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘海产品、加碘盐硒芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜几种元素