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供厦食品牡蛎

1范围

本文件规定了供厦食品牡蛎的技术要求和检验方法。

本文件适用于牡蛎活体及贝肉。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.6食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验

GB4789.7食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验

GB4789.42食品安全国家标准食品微生物学检验诺如病毒检验

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GB5009.137食品安全国家标准食品中锑的测定

GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定

GB5009.198食品安全国家标准贝类中失忆性贝类毒素的测定

GB5009.212食品安全国家标准贝类中腹泻型贝类毒素的测定

GB5009.213食品安全国家标准贝类中麻痹性贝类毒素的测定

GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB5009.261食品安全国家标准贝类中神经性贝类毒素的测定

GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定

GB10136食品安全国家标准动物性水产制品

GB29682食品安全国家标准水产品中青霉素类药物多残留的测定高效液相色谱法

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

1

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB31650.1食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量

GB31656.11食品安全国家标准水产品中土霉素、四环素、金霉素、多西环素残留量的测定

NY/T1329绿色食品海水贝

SN/T4251出口贝类中原多甲藻酸类贝类毒素的测定液相色谱-质谱/质谱法

农业部1077公告-1-2008水产品中17种磺胺类及15种喹诺酮类药物残留量的测定液相色谱-串联

质谱法

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4技术要求

4.1感官要求

感官要求应符合表1的规定

表1感官要求

要求

项目检验方法

活体贝肉

贝壳完整无破碎，表面无肉眼可见肉体饱满，无干耗（失水）、软

外观

泥污和寄生物化现象

有牡蛎固有的鲜美和微腥气味，有牡蛎固有的鲜美和微腥气味，

气味