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食品安全法规知识要点题库

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.以下哪项不属于我国《食品安全法》规定的食品安全基本原则？

A.预防为主

B.安全第一

C.企业自治

D.消费者权益保护

答案：C

解题思路：根据《食品安全法》，食品安全的基本原则包括预防为主、安全第一、消费者权益保护等。企业自治不属于《食品安全法》明文规定的原则。

2.食品生产者应保证其生产的食品符合以下哪个标准？

A.企业标准

B.行业标准

C.国家标准

D.地方标准

答案：C

解题思路：根据《食品安全法》，食品生产者应保证其生产的食品符合国家食品安全标准，即国家标准。

3.食品添加剂的生产和使用，应当符合哪个规定？

A.食品安全标准

B.食品卫生标准

C.食品质量标准

D.食品营养标准

答案：A

解题思路：食品添加剂的生产和使用应严格遵循食品安全标准，保证其不危害人体健康。

4.食品生产经营者应建立健全以下哪个制度？

A.质量管理

B.生产记录

C.安全保障

D.卫生监督

答案：B

解题思路：食品生产经营者应建立健全生产记录制度，以追溯食品的生产过程和保证食品安全。

5.食品安全调查处理，应遵循哪个原则？

A.快速响应

B.公平公正

C.保护消费者权益

D.企业自治

答案：B

解题思路：食品安全调查处理应当遵循公平公正原则，保证处理结果的公正性和透明度。

6.食品生产经营者发觉其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产、经营，并采取以下哪个措施？

A.报告相关监管部门

B.公开通报

C.暂停销售

D.撤回产品

答案：D

解题思路：根据《食品安全法》，食品生产经营者发觉不符合标准的食品应立即停止生产、经营，并撤回产品，以防止食品继续流入市场。

7.食品生产经营者不得使用以下哪个食品原料？

A.检疫合格

B.安全认证

C.非法来源

D.普通原料

答案：C

解题思路：食品生产经营者不得使用非法来源的食品原料，这是保证食品安全的重要规定。其他选项（检疫合格、安全认证、普通原料）在符合相应标准的情况下是可以使用的。

二、判断题

1.食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。

答案：正确

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品安全负责。

2.食品生产经营者应当保证食品添加剂的使用不超出国家标准规定的限量。

答案：正确

解题思路：依据《中华人民共和国食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营者应当保证食品添加剂的使用不超出国家标准规定的限量。

3.食品安全调查处理，应依法保护当事人合法权益。

答案：正确

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百零五条规定，食品安全调查处理，应当依法保护当事人合法权益。

4.食品安全监管部门对涉嫌食品违法生产经营的行为，可以实施查封、扣押。

答案：正确

解题思路：参照《中华人民共和国食品安全法》第一百一十条规定，食品安全监管部门对涉嫌食品违法生产经营的行为，可以实施查封、扣押。

5.消费者有权要求食品生产经营者提供食品的检验报告。

答案：正确

解题思路：依据《中华人民共和国食品安全法》第六十八条规定，消费者有权要求食品生产经营者提供食品的检验报告。

三、填空题

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立______制度，保证食品安全。

答案：食品安全管理制度

解题思路：根据《食品安全法》的相关规定，食品生产经营者需要建立一套旨在保证食品安全的管理体系，因此填空处应为“食品安全管理制度”。

2.食品生产经营者应当建立______记录，保证食品可追溯。

答案：食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录

解题思路：为了保证食品的可追溯性，食品生产经营者必须记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货情况，以便在必要时能够追踪到食品的来源。

3.食品生产经营者应当采取______措施，防止食品污染和交叉污染。

答案：预防性措施

解题思路：为了防止食品污染和交叉污染，食品生产经营者需要采取一系列预防性措施，如清洁消毒、分开存储等，以保证食品安全。

4.食品生产经营者应当建立_