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2025-04-02 发布于湖南
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食品安全应急预案指南.docx

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食品安全应急预案指南

食品安全应急预案指南（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

（一）编制目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

（二）编制依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

（三）适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

二、食品安全风险分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

（一）风险识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

（二）风险评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

（三）风险控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

三、食品安全应急管理体系建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

（一）组织架构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

（二）职责分工．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

（三）应急队伍建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

四、食品安全应急预案制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

（一）预案框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

（二）应急响应流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

（三）应急资源保障．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

五、食品安全应急演练与培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

（一）演练方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

（二）演练实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

（三）培训计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

六、食品安全应急处理与处置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

（一）事故报告与通报．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

（二）现场应急处置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

（三）事故调查与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

七、食品安全应急总结与改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

（一）应急总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

（二）经验教训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

（三）持续改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

食品安全应急预案指南（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

（一）食品安全的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

（二）应急预案的必要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

二、食品安全风险评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

（一）风险识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

（二）风险评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

（三）风险等级划分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

三、食品安全应急组织体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

（一）应急领导小组

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