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保健食品经营管理制度

一、人员管理

1.人员资质与培训

-保健食品经营企业的负责人应具有相关专业知识和管理经验，熟悉保健食品法律法规和经营管理要求。负责人需具有医药、食品等相关专业大专以上学历，或具有五年以上保健食品经营管理工作经验。

-质量管理人员应具有药学、医学、食品科学等相关专业本科以上学历，且具有保健食品质量管理工作经验。质量管理人员需经过专业培训，熟悉保健食品的质量标准、验收规则、储存条件等知识。

-所有从事保健食品经营的人员都应进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。健康检查每年至少进行一次，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事直接接触保健食品的工作。

-企业应制定年度培训计划，对员工进行法律法规、专业知识、职业道德等方面的培训。培训内容应包括《食品安全法》《保健食品注册与备案管理办法》等相关法律法规，保健食品的功效、适用人群、禁忌等专业知识，以及诚信经营、服务规范等职业道德内容。培训可以采用内部培训、外部专家讲座、在线学习等多种形式，确保员工能够掌握相关知识和技能。培训结束后，应进行考核，考核结果应记录在案，作为员工绩效考核的重要依据。

2.人员岗位职责

-负责人职责：全面负责企业的经营管理工作，制定企业的发展战略和经营计划；确保企业遵守国家有关保健食品的法律法规和政策要求，对企业经营的保健食品质量负总责；组织建立健全企业的质量管理体系，保障质量管理体系的有效运行；负责与供应商、监管部门等相关方的沟通协调，维护企业的良好形象和经营环境。

-质量管理人员职责：负责企业保健食品质量管理体系的建立、实施和监督检查，确保质量管理体系的持续有效运行；审核供应商的资质和信誉，对采购的保健食品进行质量评估和验收，确保所采购的保健食品符合质量标准；定期对库存保健食品进行质量检查，发现质量问题及时处理；负责处理消费者对保健食品质量的投诉和咨询，配合监管部门的监督检查工作。

-采购人员职责：根据企业的经营计划和市场需求，制定合理的采购计划；选择合法、信誉良好的供应商，签订采购合同，确保所采购的保健食品来源合法、质量可靠；严格按照采购合同的要求进行采购，对采购的保健食品进行初步验收，确保所采购的保健食品与合同约定一致；及时与供应商沟通协调，解决采购过程中出现的问题。

-销售人员职责：熟悉所销售的保健食品的功效、适用人群、禁忌等知识，为消费者提供准确、专业的产品信息和咨询服务；遵守销售规范，不得夸大产品功效，不得虚假宣传；热情接待消费者，解答消费者的疑问，处理消费者的投诉和建议；负责销售场所的环境卫生和商品陈列，确保销售场所整洁、有序。

-仓库管理人员职责：负责仓库的日常管理工作，包括保健食品的入库、储存、出库等环节；按照保健食品的储存要求，合理安排仓库的货位，确保保健食品分类存放、标识清晰；定期对仓库进行盘点，做到账物相符；做好仓库的防火、防潮、防虫、防鼠等工作，确保保健食品的储存安全。

二、采购管理

1.供应商选择与评估

-企业应建立供应商评估和选择制度，对供应商的资质、信誉、生产能力、质量管理水平等进行综合评估。供应商应具有合法的营业执照、食品生产许可证等相关资质证书，其生产的保健食品应符合国家相关标准和规定。

-企业应对供应商进行实地考察，了解其生产环境、生产工艺、质量控制等情况。考察内容包括生产车间的卫生状况、生产设备的先进性、质量检验设备的配备情况等。同时，企业还应查阅供应商的质量管理制度、生产记录、检验报告等资料，评估其质量管理水平。

-企业应与供应商签订质量保证协议，明确双方的权利和义务。协议中应包括产品质量标准、验收方式、售后服务、违约责任等内容，以确保供应商能够提供符合质量要求的保健食品。

-企业应定期对供应商进行重新评估，根据供应商的供货质量、交货期、售后服务等情况进行综合评价。对于评价不合格的供应商，应及时终止合作关系。

2.采购流程与要求

-采购人员应根据企业的经营计划和市场需求，制定采购计划。采购计划应包括采购的保健食品品种、规格、数量、采购时间等内容，并经企业负责人审核批准。

-采购人员应根据采购计划，选择合适的供应商进行采购。在采购过程中，应严格按照采购合同的要求进行操作，确保所采购的保健食品的质量、数量、价格等符合合同约定。

-采购的保健食品到货后，采购人员应及时通知质量管理人员进行验收。验收内容包括保健食品的外观、包装、标签、说明书、质量检验报告等。验收合格的保健食品方可办理入库手续，验收不合格的保健食品应及时与供应商协商处理。

-企业应建立采购记录制度，对