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乳源乳铁蛋白在不同乳制品中的消化性差异研究
目录
乳源乳铁蛋白在不同乳制品中的消化性差异研究（1）．．．．．．．．．．．．4
研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1乳铁蛋白概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2乳源乳铁蛋白在乳制品中的应用现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.3研究乳源乳铁蛋白消化性差异的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.1样品采集与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.2乳铁蛋白含量测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.3消化性实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.4数据分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
乳源乳铁蛋白在不同乳制品中的含量分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.1常见乳制品中乳铁蛋白含量比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.2不同来源乳制品中乳铁蛋白含量的差异．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
乳源乳铁蛋白在乳制品中的消化性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.1乳铁蛋白在不同乳制品中的消化率．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
4.2乳铁蛋白消化过程中酶的影响因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
4.3乳铁蛋白消化性差异对生物利用度的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
乳源乳铁蛋白消化性差异的影响因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
5.1乳制品加工工艺对乳铁蛋白消化性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
5.2乳制品中其他成分对乳铁蛋白消化性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．24
5.3乳源乳铁蛋白本身的特性对消化性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
乳源乳铁蛋白消化性差异的调控策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
6.1优化乳制品加工工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
6.2调整乳制品配方．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
6.3开发新型乳制品提高乳铁蛋白的生物利用度．．．．．．．．．．．．．．．．30
结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
7.1研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
7.2研究局限性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
7.3未来研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
乳源乳铁蛋白在不同乳制品中的消化性差异研究（2）．．．．．．．．．．．37
一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
1.1乳铁蛋白的概述及生理功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
1.2不同乳制品中乳铁蛋白的研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
1.3消化性差异研究的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
2.1乳源乳铁蛋白的提取与纯化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
2.2不同乳制品中乳铁蛋白的消化性研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
2.3消化性影响因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
二、实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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