学校食堂食品安全卫生.pptVIP

学校食堂食品平安

卫生知识培训;第一局部;学校食堂卫生管理的有关法律法规;;食品平安管理机构与

人员要求;食品卫生管理员;教育与培训;卫生管理制度;学校食堂卫生监督与管理;

;学校的食品平安责任和义务;

1、制定食品平安工作方案：

学校应将食品卫生工作纳入日常的工作范围。学校食堂食品平安工作方案应是学校年度工作方案的一局部。这个工作方案的内容包括：学校食堂根本建设的规划、维修方案，食堂卫生监督检查方案、食堂工作人员培训方案、学生体检及学生营养保健方案。

2、建立卫生管理组织，制定管理制度：

按照?中华人民共和国食品平安法?和?学校卫生工条例?的要求，应建立相应的组织机构，明确各级人员在食品卫生工作中的责任和义务，制定各自的工作制度和规程，并加强食品平安管理队伍的建设。

3、监督、检查校内的食品卫生工作：

学校检查范围包括：学校食堂、小卖部、学生饮水处等为学生提供食品的场所。学校检查内容：

①检查餐饮效劳卫生许可证、营业执照。

②检查食品从业人员的健康证以及卫生知识培训证是否有效；还有从业人员的个人卫生情况。

③检查学校内小卖部和食堂的卫生条件、卫生防护设施情况。

④检查食品原料仓库的卫生情