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《酒店管理概论》期中试卷测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.酒店的核心产品是（）

A.酒店的设施设备

B.酒店的服务

C.酒店的地理位置

D.酒店的品牌形象

答案：B。酒店的核心产品是满足宾客需求的服务，设施设备等是为服务提供支撑的，地理位置和品牌形象是附加属性，所以选B。

2.酒店客房部的首要任务是（）

A.清洁保养客房

B.保障客房安全

C.提供优质服务

D.管理客房设备

答案：A。清洁保养客房是客房部最基础和首要的任务，为客人提供干净整洁的住宿环境，保障安全、提供服务和管理设备都是在此基础上的工作，所以选A。

3.酒店餐饮部的职能不包括（）

A.生产餐饮产品

B.销售餐饮产品

C.提供娱乐服务

D.控制餐饮成本

答案：C。餐饮部主要负责餐饮产品的生产、销售以及成本控制，提供娱乐服务通常不属于餐饮部职能，所以选C。

4.酒店人力资源管理的首要环节是（）

A.员工招聘

B.员工培训

C.员工绩效考核

D.员工薪酬管理

答案：A。只有先招聘到合适的员工，才会进行后续的培训、考核和薪酬管理等环节，所以员工招聘是首要环节，选A。

5.酒店营销的目的是（）

A.提高酒店知名度

B.增加酒店客源

C.实现酒店盈利

D.提升酒店品牌形象

答案：C。酒店营销的所有活动最终都是为了实现酒店盈利，提高知名度、增加客源和提升品牌形象都是实现盈利的手段，所以选C。

6.酒店财务管理的对象是（）

A.酒店的资金运动

B.酒店的物资管理

C.酒店的人力资源

D.酒店的客户关系

答案：A。财务管理主要是对酒店资金的筹集、运用和分配等资金运动过程进行管理，物资管理、人力资源和客户关系不属于财务管理对象，所以选A。

7.酒店的服务质量不包括（）

A.设施设备质量

B.服务环境质量

C.服务人员素质

D.酒店的市场份额

答案：D。酒店服务质量包括设施设备质量、服务环境质量以及服务人员素质等方面，市场份额是酒店在市场中的地位体现，不属于服务质量范畴，所以选D。

8.酒店安全管理的首要原则是（）

A.预防为主

B.综合治理

C.谁主管谁负责

D.宾客至上

答案：A。安全管理要把预防工作放在首位，尽可能避免事故的发生，综合治理和谁主管谁负责是管理原则但不是首要原则，宾客至上与安全管理原则无关，所以选A。

9.酒店康乐部的主要功能是（）

A.提供娱乐休闲服务

B.提供健身服务

C.提供会议服务

D.提供餐饮服务

答案：A。康乐部主要是为客人提供娱乐休闲方面的服务，健身服务只是其中一部分，会议服务和餐饮服务不属于康乐部主要功能，所以选A。

10.酒店大堂副理的主要职责不包括（）

A.处理宾客投诉

B.协调各部门工作

C.负责客房清洁

D.维护大堂秩序

答案：C。大堂副理主要负责处理宾客投诉、协调各部门工作和维护大堂秩序等，客房清洁是客房部的工作，所以选C。

二、填空题（每题2分，共20分）

1.酒店按功能分类可分为商务型酒店、度假型酒店、会议型酒店和__________。

答案：经济型酒店。酒店常见按功能分类有商务型、度假型、会议型和经济型等类型。

2.酒店客房的基本房型有单人间、双人间和__________。

答案：套房。客房基本房型通常包括单人间、双人间和套房等。

3.酒店餐饮服务方式主要有零点服务、团队包餐服务和__________。

答案：宴会服务。常见的餐饮服务方式就是零点、团队包餐和宴会服务。

4.酒店人力资源管理的主要内容包括人力资源规划、招聘与配置、培训与开发、绩效管理和__________。

答案：薪酬福利管理。人力资源管理主要涵盖这五个方面的内容。

5.酒店营销组合策略包括产品策略、价格策略、渠道策略和__________。

答案：促销策略。营销组合的4P策略即产品、价格、渠道和促销。

6.酒店财务管理的目标是实现酒店价值最大化和__________。

答案：利润最大化。财务管理目标主要是这两个方面。

7.酒店服务质量的特性包括功能性、经济性、安全性、时间性、舒适性和__________。

答案：文明性。这是酒店服务质量的六大特性。

8.酒店安全管理的内容包括治安管理、消防安全管理和__________。

答案：食品卫生安全管理。酒店安全管理主要包括这几个方面。

9.酒店康乐项目可分为康体项目、娱乐项目和__________。

答案：保健项目。康乐项目大致分为这三类。

10.酒店前厅部的主要职能有销售客房、提供信息、协调对客服务和__________。

答案：管理客账。前厅部主要有这几大职能。

三、判断题（每题2分，共2