粮油检验粮食及制品中镉含量的快速检测方法编制说明.docxVIP

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《粮油检验粮食及制品中镉含量的快速检测方法》编制说明

1．工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、标准主要起草人及其所做的工作等）

1.1任务来源（包括标准下达计划、标准计划项目调整、标准制修订的背景、必要性和重要意义等）

1.1.1标准下达计划（包括标准下达计划文件、标准名称、第一起草单位等）

根据2021年粮食行业标准制修订和标准样品计划，由湖南省粮油产品质量监测中心牵头制定《粮油检验粮食及制品中镉含量的快速检测方法》起草工作。主要是整合LS/T6115-2016，LS/T6134-2018，LS/T6125-2017，《粮油检测粮食中镉的测定时间分辨荧光免疫层析快速定量法(2019年行业标准计划）》，《粮油检验小麦（粉）中镉的快速检测方法-X射线荧光光谱法（2018年行业标准计划）》，《粮油检验粮食中镉、铅、砷的快速测定固体等离子体射流原子发射光谱法》（2021年新申报立项计划）等不同方法标准，便于标准的使用。

1.1.2标准计划项目调整（如有，请写明申请调整的具体内容、理由和依据等）

因存在检测方法未成熟、技术内容存在较大差异等问题，部分标准无法整合至本标准中。经研究，本标准整合了LS/T6115-2016、《粮油检验小麦（粉）中镉的快速检测方法-X射线荧光光谱法》、《粮油检验固体进样电热蒸发-原子吸收光谱法》以及《粮油检验粮食中镉的测定阳极溶出伏安法》，由湖南省粮油产品质量监测中心牵头。

1.1.3标准制修订的背景、必要性和重要意义

镉，化学符号Cd，熔点320.9℃,沸点765℃,在元素周期表中名列第48位，能引起人体中毒，包括致癌、肾脏衰竭、骨痛病等。镉是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织(WHO)公布的对人体毒性最强的3种重金属之一。1972年FDA/WTO把镉确定为第3位优先研究的食品污染物，1974年联合国环境规划署提出具有全球意义的12种危险化合物中，镉被列在了首位。

镉是一种能在人体和环境中长期蓄积的有毒重金属元素，通过食物进入人体是最主要的暴露途径。人体如果长期大量摄入镉超标的食品（FAO/WHO建议的日摄入量57.1~71.4μg/人），表现为慢性镉中毒，主要危害是肾脏和骨骼，严重的可导致肾衰竭；对

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骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松。数十年前震惊世界的日本“痛痛病”即是慢性镉中毒的典型事件，表现为腰、手、脚等关节疼痛、骨痛等。我国幅员辽阔各种重金属污染汞、镉、砷、铅、镉等呈现明显的地域特征，其中镉的污染最严重。大米、小麦、玉米三类主粮在中国占有极其重要的地位，“南稻北麦”是中国主粮种植分布的基本特点。

研究表明，水稻是对镉吸收最强的大宗谷类作物，其籽粒中镉含量仅次于生菜。一般镉含量超标的大米、小麦被俗称为“镉大米、镉小麦”。我国食品安全国家标准GB

2762-2022（食品中污染物限量）规定，大米镉含量≤0.2mg/kg、面粉（谷物碾磨加工品）镉含量≤0.1mg/kg、肉鱼镉含量≤0.1mg/kg、蛋类镉含量≤0.05mg/kg等。镉在人体积蓄潜伏期可长达10年-30年，并且会影响下一代的健康。“民以食为天，食以安为先”，因此“镉大米”给民众带来了很大的恐慌，受到民众的广泛关注。粮食“镉危机”涉及到环境保护、土壤污染防治、食品安全保障、市场秩序维护等多个方面。近几年来，政府、企业加强了对大米、小麦等粮食的整个生产流通环节的监管力度。实现对“镉粮食”的监管，检测方法特别是快速检测技术是基础。现有技术中，对粮食中重金属元素的检测手段主要有化学消解和光谱/质谱仪（原子吸收光谱、原子荧光光谱、电感耦合等离子体质谱）检测法。除了传统方法外，随着科技的发展成熟新技术不断涌现，部分新型检测手段如电热蒸发原子吸收光谱法、阳极溶出伏安法、X荧光光谱法等。这些新方法基本不需或者仅需很少的前处理极大的缩短了样品分析时间、无需携带笨重的高压气瓶、专业要求低、操作简单、很适合基层人员使用。此外，新方法和仪器已经通过了市场的检验，在粮食的快检市场占有十分重要的地位。

传统的检测方法具有稳定可靠、灵敏度高等特点而受到广泛应用，但是样品前处理操作复杂，周期较长，并且受到设备、人员和环境的制约，不适合基层人员的掌握和推广，因此，建立灵敏、准确、快速、便于操作的粮食及其制品中重金属镉的检测技术，对于基层检查应用很有意义。

电热蒸发原子吸收光谱法是一种固体直接进样的分析方法，同时是一种创新的镉检测技术。目前已经应用于多个领域的镉检测中，其具有操作简单、结