粮油检验粮食及制品中镉含量的快速检测方法编制说明.pdfVIP

《粮油检验粮食及制品中镉含量的快速检测方法》编制说明

1．工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、标准主要起草人及其所

做的工作等）

1.1任务来源（包括标准下达计划、标准计划项目调整、标准制修订的背景、必要

性和重要意义等）

1.1.1标准下达计划（包括标准下达计划文件、标准名称、第一起草单位等）

根据2021年粮食行业标准制修订和标准样品计划，由湖南省粮油产品质量监测中

心牵头制定《粮油检验粮食及制品中镉含量的快速检测方法》起草工作。主要是整合

LS/T6115-2016LS/T6134-2018LS/T6125-2017

，，，《粮油检测粮食中镉的测定时间分

辨荧光免疫层析快速定量法(2019年行业标准计划）》，《粮油检验小麦（粉）中镉的快

2018

速检测方法-X射线荧光光谱法（年行业标准计划）》，《粮油检验粮食中镉、铅、

砷的快速测定固体等离子体射流原子发射光谱法》（2021年新申报立项计划）等不同方

法标准，便于标准的使用。

1.1.2标准计划项目调整（如有，请写明申请调整的具体内容、理由和依据等）

因存在检测方法未成熟、技术内容存在较大差异等问题，部分标准无法整合至本标

准中。经研究，本标准整合了LS/T6115-2016、《粮油检验小麦（粉）中镉的快速检测

方法-X射线荧光光谱法》、《粮油检验固体进样电热蒸发-原子吸收光谱法》以及《粮

油检验粮食中镉的测定阳极溶出伏安法》，由湖南省粮油产品质量监测中心牵头。

1.1.3标准制修订的背景、必要性和重要意义

Cd320.9℃765℃48

镉，化学符号，熔点，沸点，在元素周期表中名列第位，能

引起人体中毒，包括致癌、肾脏衰竭、骨痛病等。镉是联合国粮农组织（FAO）和世界

(WHO)31972FDA/WTO

卫生组织公布的对人体毒性最强的种重金属之一。年把镉确

定为第3位优先研究的食品污染物，1974年联合国环境规划署提出具有全球意义的12

种危险化合物中，镉被列在了首位。

镉是一种能在人体和环境中长期蓄积的有毒重金属元素，通过食物进入人体是最主

FAO/WHO57.1

要的暴露途径。人体如果长期大量摄入镉超标的食品（建议的日摄入量～

71.4μg/人），表现为慢性镉中毒，主要危害是肾脏和骨骼，严重的可导致肾衰竭；对

2

骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松。数十年前震惊世界的日本“痛痛病”即是慢性镉中

毒的典型事件，表现为腰、手、脚等关节疼痛、骨痛等。我国幅员辽阔各种重金属污染

汞、镉、砷、铅、镉等呈现明显的地域特征，其中镉的污染最严重。大米、小麦、玉米

三类主粮在中国占有极其重要的地位，“南稻北麦”是中国主粮种植分布的基本特点。

研究表明，水稻是对镉吸收最强的大宗谷类作物，其籽粒中镉含量仅次于生菜。一

般镉含量超标的大米、小麦被俗称为“镉大米、镉小麦”。我国食品安全国家标准GB

2762-2022（食品中污染物限量）规定，大米镉含量≤0.2mg/kg、面粉（谷物碾磨加工

品）镉含量≤0.1mg/kg、肉鱼镉含量≤0.1mg/kg、蛋类镉含量≤0.05mg/kg等。镉在人

1030

体积蓄潜伏期可长达年-年，并且会影响下一代的健康。“民以食为天，食以安为

先”，因此“镉大米”给民众带来了很大的恐慌，受到民众的广泛关注。粮食“镉危机”

涉及到环境保护、土壤污染防治、食品安全保障、市场秩序维护等多个方面。近几年来，

政府、企业加强了对大米、小麦等粮食的整个生产流通环节的监管力