柳州柳工集团乳业公司质量管理体系中存在的问题与对策开题报告 .pdf

开题报告

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论文开题信息

毕业设计（论文）题目：

柳州柳工集团乳业公司质量管理体系中存的问题与对策

研究目的与意义：（应阐明毕业设计/论文选题背景，选题理论意义与实践意义等）

1.研究目

食品安全问题在国内一直存在，人们也因此付出了巨大代价。由于人们对食品安全关注度增

加。近些年食品安全问题也成为社会议论热点。很多年前，在此特定时刻细察事情显而易见无疑国

内有相当长时间无法满足人们对食品数量需求，为了增加生产数量，曾大量使用化肥、农药、兽

药和添加剂以及不卫生不安全农副产品（陈泽羽，成向阳,2022）。尤其是进入市场经济之后，食品中

农药和激素超出标）隹、重金属污染严重、化学污染、病原菌污染等一系列食品安全问题逐渐被人们

发现并报道。其中较为严重有（张文博，付向阳,2023）:农药残留、重金属污染、抗生素和激素残留、

硝酸盐污染、生物富集作用导致环境污染以及人畜共患病等，食品安全问题对人们身体健康危害

严重，在这样设定下甚至会剥夺人们生命。

其中关于乳制品食品安全问题尤其受到大家关注，随着人们生活水平提高，对于营养乳品

需求越拉越大，乳制品对人体好处很多，世界卫生组织（WHO）也将人均乳制品消费量作为衡量

一个国家人民生活水平重要指标之一（陈奇远，付瑾萱,2021）。但居民营养与健康状况监测数据表明，

中国超90%人群钙摄入不足。这和乳制品摄入量不足有直接关系。据调查，2019年中国人均乳制品

消费量折合生鲜乳仅为36.1kg,约为全球平均水平1/3（胡文天，高俊天,2021）。在这等背景下但是当

前很多消费者对乳制品并不是非常待见，受到前些年出现一系列乳制品安全事件影响，比如“无

抗奶〃、“结核奶〃、“大头娃娃劣质奶粉〃、“三聚割胺〃等乳制品质量安全事件引发了消费者对

乳制品质量安全信任危机。

从上述事件，对于乳制品安全我们付出代价是惨痛。乳制品安全问题不仅仅是生产企业问

题，而是包括了从动物饲养、奶源供应、企业生产、加工、贮藏和销售等整个产业链，所以构建一个

全过程乳制品质量管理体系非常关键(陈建业，张欣怡,2018).本文也是基于这样背景，研究柳州柳

工集团营养乳品有限公司质量管理体系中存在问题与对策。

2.研究意义

乳制品行业安全发展和壮大对于消费者健康、奶农收益、企业利润和农业产业结构升

级、农村经济发展都有着重要意义(高旭东，陈俊彬,2020)。然而，在这种布局里频繁发生乳制品

安全问题阻碍了乳制品行业壮大与发展。因此，研究以产业链为基点乳制品质量安全管理体系便

具有非常重要现实意义。

乳制品质量安全对社会经济具有重要意义。第一，乳制品质量安全与消费者身体健康及生命安

全密切相关，在国内消费者地位相对较低，所以