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公共营养师模拟题及答案

一、单选题（共38题，每题1分，共38分）

1.()适用于一些个人隐私和不易公开的项目。

A、自填问卷法

B、观察法

C、专题小组讨论法

D、访谈法

正确答案：A

2.市场调查确定的关键技术点是()。

A、调查对象和目标

B、调查人员和组织

C、调查范围和经费

D、调查员和资料

正确答案：A

3.儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是()。

A、蛋白质和热能

B、钙和维生素D

C、锌

D、维生素A

正确答案：C

4.制定0~6个月Al的依据是()。

A、动物实验硏究结果

B、随机临床干预研究

C、母乳摄入量和各种营养素的含量

D、人体代谢硏究

E、以上都不对

正确答案：C

5.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是()。

A、热带地区,农民

B、日光照射充足地区,长跑运动员

C、北方地区,婴幼儿

D、南方地区,园林工人

正确答案：C

6.如果当地的食物供应以大米,面粉为主,为了提高食物的蛋白质生物价,应在配餐中注意补充()。

A、芝麻

B、大豆

C、赤小豆

D、玉米

正确答案：B

7.引发食物中毒为“肠源青紫症”的是()。

A、亚硝酸盐

B、河豚毒素

C、瘦肉精

D、有机磷农药

正确答案：A

8.在计划膳食中,()用作为营养状况适宜的目标。

A、DRIs

B、EAR

C、Al

D、RNI

E、UL

正确答案：A

9.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻,少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕),未吃者不发病。潜伏期最短为仆,最长为6h。引起此类中毒的食物除了奶制品、含奶糕点外,还有()。

A、剩饭、凉粉

B、罐头制品

C、病死畜肉

D、海产品

正确答案：A

10.数据录入一般采取(),以保证录入结果的准确性。

A、固走录人

B、单轨录入

C、双轨录人

D、选择录人

正确答案：C

11.下列人体锌缺乏的常见体征有()。

A、皮肤粗糙,伤口愈合迁延

B、心脏增大、急性或慢性心功能不全和各种类型的心律失常

C、骨质疏松,骨骼变形

D、脸色、口唇和眼结膜苍白

E、引起克汀病

正确答案：A

12.中国营养学会2000年提出的乳母每日能量推荐摄入量，应在非孕成年妇女的基础上每日增加（）。

A、400kcal/d

B、200kcal/d

C、500kcal/d

D、300kcal/d

正确答案：C

13.和肉类相比较、鱼类中()。

A、脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸

B、脂肪含量较高,且多为不饱和脂肪酸

C、脂肪含量较低,且多为饱和脂肪酸

D、脂肪含量较高,且多为饱和脂肪酸

正确答案：A

14.有关INQ的计算,下列正确的是()。

A、INQ=能量密度/营养素密度

B、INQ=(营养素密度*10)/能量密度

C、INQ=营养素密度/能量密度

D、INQ=(营养素密度*100)/能量密度

正确答案：C

15.营养教育时,医学科普文章必须坚持的第一原则是()。

A、艺术性

B、思想性

C、实用性

D、科学性

正确答案：D

16.孕妇易缺乏的微量元素有()。

A、铁、碘、锌

B、钙、铁、碘、锌

C、锰、铁、锌

D、钙、铁、碘

E、铜、碘、锌

正确答案：A

17.对于确定为糖尿病前期的人首选的干预措施为()

A、饮食治疗

B、运动疗法

C、胰岛素治疗

D、中医治疗

E、口服降糖药

正确答案：A

18.—名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点,鼻子出血等症状。临床诊断病人可能患有的哪一种营养缺乏病()。

A、佝偻病

B、锌缺乏病

C、缺铁性贫血

D、维生素C缺乏病

E、碘缺乏病

正确答案：D

19.对食谱进行调整,是指根据()调整。

A、食谱的设计目标

B、食谱的口味

C、食谱评价中发现的营养问题

D、食谱的价格问题

正确答案：C

20.食物血糖生成指数GI是指人体进食含()g碳水化合物的待测食物后,血糖应答曲线下的面积与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖之比。

A、100

B、1

C、50

D、10

正确答案：C

21.陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是()。

A、铁、锌

B、钥、镇

C、铜、钻

D、铅、镉

正确答案：D

22.下列哪类食物是最经济的能量来源()。

A、油脂类

B、粮谷类

C、蔬菜水果类

D、畜禽类

E、蛋奶类

正确答案：B

23.下列关于老年人的蛋白质代谢的描述正确的是()。

A、易发生正氮平衡

B、老年人体内蛋白质合成与分解没有太大变化

C、膳食蛋白质难以改变氮平衡

D、易发生负氮平衡

E、处于零氮平衡

正确答案：D

24.()是贯穿于干预的始终,其目的是通过评价监测干预活动的进展情况和效果,进行信息反馈,以及时调整计划,达到预期目标。

A、制定经费预算

B、制