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七大营养素知识练习题（附答案）

一、选择题

1.以下哪种营养素是人体最主要的供能物质？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

2.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

答案：A

3.钙的主要食物来源是（）。

A.谷类B.肉类C.奶类D.蔬菜

答案：C

4.以下属于必需脂肪酸的是（）。

A.软脂酸B.油酸C.亚油酸D.硬脂酸

答案：C

5.人体缺乏铁会导致（）。

A.坏血病B.贫血C.佝偻病D.脚气病

答案：B

6.维生素C的主要食物来源是（）。

A.谷类B.肉类C.新鲜水果和蔬菜D.奶类

答案：C

7.以下哪种食物蛋白质的生物利用率最高？（）

A.大豆B.鸡蛋C.大米D.玉米

答案：B

8.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.增加饱腹感B.促进排便C.降低血糖D.提供能量

答案：D

9.人体所需能量的50%-70%来自（）。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

10.维生素D缺乏会引起（）。

A.夜盲症B.脚气病C.佝偻病D.坏血病

答案：C

11.锌的主要食物来源不包括（）。

A.贝壳类海产品B.红色肉类C.谷类D.动物内脏

答案：C

12.下列哪种氨基酸属于必需氨基酸？（）

A.甘氨酸B.丙氨酸C.色氨酸D.脯氨酸

答案：C

13.脂肪在人体内的主要储存形式是（）。

A.磷脂B.胆固醇C.甘油三酯D.脂蛋白

答案：C

14.以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素ED.维生素K

答案：C

15.人体缺乏碘会导致（）。

A.贫血B.甲状腺肿C.佝偻病D.脚气病

答案：B

16.碳水化合物根据其化学结构和聚合度可分为单糖、双糖和（）。

A.多糖B.寡糖C.糖醇D.以上都是

答案：D

17.蛋白质的基本组成单位是（）。

A.氨基酸B.肽键C.脂肪酸D.葡萄糖

答案：A

18.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）

A.动物油B.植物油C.奶油D.黄油

答案：B

19.维生素B1缺乏会引起（）。

A.夜盲症B.脚气病C.佝偻病D.坏血病

答案：B

20.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）

A.钙B.铁C.锌D.碘

答案：A

21.以下哪种营养素可以促进钙的吸收？（）

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

答案：D

22.大豆中含有的具有抗氧化作用的成分是（）。

A.大豆异黄酮B.大豆皂甙C.植酸D.以上都是

答案：D

23.人体能量消耗主要包括基础代谢、体力活动和（）。

A.食物热效应B.生长发育C.疾病消耗D.以上都是

答案：A

24.以下哪种维生素是水溶性维生素？（）

A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E

答案：C

25.铁的良好食物来源是（）。

A.动物肝脏B.奶类C.蔬菜D.水果

答案：A

26.下列哪种脂肪酸对心血管健康有益？（）

A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.ω-3脂肪酸D.以上都不是

答案：C

27.维生素B2缺乏会导致（）。

A.口角炎B.夜盲症C.佝偻病D.坏血病

答案：A

28.膳食纤维可分为（）。

A.可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维B.粗膳食纤维和细膳食纤维

C.营养性膳食纤维和非营养性膳食纤维D.以上都不对

答案：A

29.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆B.红薯C.牛奶D.香蕉

答案：C

30.人体缺乏维生素K会导致（）。

A.凝血功能障碍B.夜盲症C.脚气病D.佝偻病

答案：A

二、多选题

1.七大营养素包括（）。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质F.水G.膳食纤维

答案：ABCDEFG

2.下列属于水溶性维生素的有（）。

A.维生素B族B.维生素CC.维生素AD.维生素