2025年国家开放大学(电大)-国家开放大学(食品营养与健康)考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年国家开放大学(电大)-国家开放大学(食品营养与健康)考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.新陈代谢过程中一些酸性成分滞留体内，使血液的PH发生变化，造成机体疲劳

2.保健与一般食品的区别是（）

A、具有安全性

B、具有方便性

C、具有调节肌体的某一种功能

D、具有营养性

3.30-40℃的环境温度中，每增加1℃，能量需要增加（）。

A、0.5%

B、1%

C、0.2%

D、0.1%

4.RNI的主要用途是作为个体每日摄人该营养素的目标值。

5.食疗美容只是达到事倍功半的效果。

6.食物中的黄酮类有类似（）的功能，能保护维生素C和防止其降解的功能。

A、维生素E

B、维生素B1

C、维生素C

D、维生素A

7.请指出下列属于完全蛋白质的食物（）

A、大豆蛋白

B、麦胶蛋白

C、乳白蛋白

D、卵白蛋白

E、蹄筋胶质

8.热证患者忌食温燥伤阴食物。

9.运动员机体能量代谢的特点是（）。

A、强度大

B、消耗高

C、伴有不同程度氧债

D、都是

10.断奶后的幼儿能适应多种食品，食物要多样化，注意色、香、味，促进食欲。

11.运动员参加长时间的运动，间歇时需要饮用一些饮料的主要目的是补充（）

A、水分

B、糖

C、无机盐

D、水溶性维生素

E、维生素A

12.下列食物中，碱性食品是（）

A、大米

B、食醋

C、鸡蛋

D、猪肉

13.下述哪类营养素是大脑和心脏的主要能量来源（）

A、必需脂肪酸

B、葡萄糖

C、磷脂

D、必需氨基酸

14.幼儿期是指从1周岁到（）前。

A、3周岁

B、2周岁

C、?5周岁

D、4周岁

15.必需脂肪酸是合成前列腺素的原料。

16.下列哪组食品属于植物类食品（）

A、稻谷，酱油

B、醋，水产食品

C、蔬菜，稻谷

D、薯类，蛋类

17.通常所说的糖尿病“三多一少”的症状中的一少是指（）减少。

A、白细胞

B、血脂

C、细胞

D、体重

18.目前我国功能食品涉及的功能类别（）

A、调节免疫功能

B、抑制肿瘤

C、抗辐射

D、改善骨质疏松

19.人体皮下的7-脱氢胆固醇能经日晒转化成（）

A、维生素D

B、胡萝卜素

C、维生素A

D、维生素E

20.人体健康在很大程度上取决于合理营养。

21.功能食品是食品的一种，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。

22.三种产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）在体内能被完全消化吸收。

23.使用强化剂强化食品时要特别恰当的选择食品载体，以避免损害食品原有的风味和感官质量。

24.通常蛋白质提供能量占人体能量的多少（）

A、7%~10%

B、11%~14%

C、20%~25%

D、25%以上

25.叶酸广泛存在于绿叶蔬菜中，肝脏、小麦胚芽中的含量最丰富。

26.油性皮肤者，皮脂腺分泌较旺盛，体内雄性激素分泌较少，皮肤毛细血管扩张。因素可明显地影响消化功能。

27.生活中哪些不合理因素是糖尿病的诱因（）

A、肥胖

B、过度饮食

C、运动不足

D、感染

28.BMR是指（）

A、基础代谢率

B、能量消耗

C、基础代谢

D、体力活动的能量消耗

29.方便食品的生产、加工、保存、运输、销售过程应对消费者无害，尽量不使用（）

A、色素

B、人工强化

C、香精

D、防腐剂

30.食物中铜缺乏可导致（）。

A、巨幼红细胞性贫血

B、低血红蛋白小细胞