DB35T 856-2008 食用木薯变性淀粉.docxVIP

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X11DB35

福建省地方标准

DB35/T856－2008

食用木薯变性淀粉

Edibletapiocamodifiedstarch

2008-11-26发布2008-12-01实施

福建省质量技术监督局发布

DB35/T856－2008

I

前言

食用木薯变性淀粉是由木薯淀粉通过湿法工艺，经过酯化、醚化、酸化、氧化、交联、复合等反应而制得。虽然变性反应种类多样，对应的反应剂、反应剂使用限量及其在最终产品里的残留量要求不一样，但都基本具有增稠性、抗老化性、乳化性、冻融稳定性等性能。目前尚无该产品的国家标准和行业标准。本标准中的水分、细度、白度、斑点四个指标参照NY/T875-2004《食用木薯淀粉》制定，其它指标根据生产销售及实践验证制定。

本标准编写格式按GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的规定进行编写。

本标准由三明市质量技术监督局、三明百事达淀粉有限公司提出。

本标准由福建省质量技术监督局批准。

本标准由三明百事达淀粉有限公司、三明市质量技术监督协会起草。

本标准主要起草人：崔媛、庄丽琼、张柏祥、陈由杰、上官云娣、刘晓良。

DB35/T856－2008

1

食用木薯变性淀粉

1范围

本标准规定了食用木薯变性淀粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。

本标准适用于以木薯淀粉为原料，经湿法工艺，由酯化、醚化、酸化、氧化、交联、复合等反应而制得的食用木薯变性淀粉。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T2713淀粉制品卫生标准

GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验

GB/T4789.15霉菌和酵母计数

GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定方法

GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法

GB/T5009.53淀粉类制品卫生标准的分析方法

GB7718预包装食品标签通则

GB/T12086淀粉灰份测定方法

GB/T12087淀粉水分测定方法

GB/T12095淀粉斑点测定方法

GB/T12096淀粉细度测定方法

GB/T12097淀粉白度测定方法

NY/T875-2004食用木薯淀粉

JJF1070-2005定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局（2005）令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

3原辅材料

食用木薯淀粉：质量标准应符合NY/T875-2004的有关要求。

4要求

4.1感官指标

感官指标符合表1规定。

DB35/T856－2008

2

表1感官指标

项目

指标

色泽

白色粉末

滋、气味

具有木薯淀粉的滋、气味或轻微酸味，无异味

杂质

无肉眼可见外来物质

4.2理化指标

理化指标符合表2规定。

表2理化指标

项目

指标

水分，%≤

14.0

斑点，个/cm2≤

5.0

细度，150um(100目)筛通过率，