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凉拌莲藕第三单元美味凉拌菜
凉拌菜是我们餐桌上常见的菜品，由于各地生活习惯不同，家常凉拌菜的风味也有所不同。鲁菜中常见的凉拌菜有凉拌黄瓜、麻汁豆角、姜汁藕片等。各种不同口味的凉拌菜让我们餐桌上的菜看更加丰富。家常凉拌菜选料多样，制作简单，不仅很好地保存了蔬菜与其他食材的营养成分，而且低油、低盐，符合现代健康生活的理念。美味凉拌菜
莲藕微甜而脆，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉的含量也很丰富，既能用来凉拌、爆炒，又能用来煲汤，食用方法多样。山东盛产莲藕，用莲藕制作的凉拌菜有很多。让我们一起来学习制作凉拌莲藕吧!
制作凉拌莲藕时，各种食材怎样搭配才能实现营养价值的互补呢?
姜汁藕片是鲁菜中的开胃小菜之一，以藕为主料，辅以姜末儿、青红椒丝，色泽诱人，酸辣爽口，营养丰富。材料工具莲藕约300克，鲜姜，青红椒少许，食盐1/2小勺，白醋，芝麻油少许菜刀，砧板等。
制作步骤1.新鲜莲藕削皮去藕节，流水反复冲洗干净。2.将藕切成薄片，切时注意薄厚均匀，尽量切得薄一些，容易入味。3.将藕片放人沸水中焯一下，水中可加人少许盐和油，这样焯出的藕片颜色鲜亮。藕片捞出后立即放人凉开水中冷却，并沥干水分。
制作步骤4.将鲜姜剁成细末儿，青红椒切成细丝或椒段，加人食盐、白醋、2~3滴芝麻油。5.将混合好的酱汁均匀地淋入切好备用的藕片中，姜汁藕片的制作就完成了。
凉拌莲藕做法简单，口感脆爽，营养价值很高，老少皆宜。欣赏、品尝一下各组制作的菜品吧，看看切好的藕片是否厚薄均匀，菜品的色泽是否鲜亮，尝尝各种调料放得是否适量。
凉拌莲藕的做法还有很多，把莲藕切成细条与胡萝卜、木耳、青红辣椒等拌在一起，色泽鲜亮、营养丰富、味美可口。西餐中的蔬菜沙拉，也是凉拌蔬菜的一种做法，有兴趣的同学可以尝试做一做，体会一下中西方餐饮文化的不同。
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