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《食品安全法实施条例》知识考试题库及答案

姓名：________成绩：________

一、单选题（每题2分，共60分）

1.《食品安全法实施条例》自（）起施行。

A.2019年10月1日

B.2019年12月1日

C.2020年1月1日

D.2020年10月1日

答案：B

2.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施预防和控制食品安全风险，保证食品安全。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品安全法

C.企业标准

D.行业规范

答案：A

3.食品生产经营许可的有效期为（）年。

A.2

B.3

C.4

D.5

答案：D

4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，二年

D.一年，三年

答案：B

5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，二年

D.一年，三年

答案：B

6.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者（）。

A.公开食品原料采购来源

B.采用电子菜单

C.提供分餐服务

D.以上都是

答案：A

7.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当执行原料控制、餐具饮具清洗消毒、食品留样等制度，并依照《食品安全法》第五十七条的规定定期开展（）。

A.食品安全自查

B.食品抽检

C.食品安全培训

D.应急演练

答案：A

8.食品安全事故发生后，应当采取的措施不包括（）。

A.开展应急救援工作

B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料

C.封存被污染的食品相关产品

D.召回已销售的食品

答案：D

9.食品生产经营者未依照规定建立并执行食品安全自查制度的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

A.五千元以上五万元以下

B.一万元以上十万元以下

C.二千元以上二万元以下

D.五万元以上十万元以下

答案：A

10.食品生产经营者生产经营的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全指标的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门给予警告，并责令食品生产经营者（）。

A.停止生产经营

B.召回食品

C.改正

D.以上都是

答案：C

11.下列关于食品添加剂的说法，错误的是（）。

A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围

B.食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味

C.为了增加食品的营养成分，可以随意使用营养强化剂

D.食品添加剂应当有标签、说明书和包装

答案：C

12.食品经营许可的申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，申请人在（）内不得再次申请食品经营许可。

A.半年

B.一年

C.二年

D.三年

答案：B

13.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，但不包括（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.食品价格控制

答案：D

14.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.二年

答案：B

15.食品生产企业在一年内累计（）因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.二次

B.三次

C.四次

D.五次

答案：B

16.县级以上人民政府食品安全监督管理部门和其他有关部门发现可能误