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海底捞：餐饮业管理的典范发展历程：从四川简阳海底捞餐饮有限责任公司(1994)到四川海底捞餐饮股份有限公司(今)公司规模：二十年来，公司在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、厦门、广州、武汉、成都等国内25个城市有93家直营餐厅。在国外，已有新加坡2家和美国洛杉矶1家直营餐厅。配送生产：在北京、上海、西安、郑州、武汉和东莞有六个大型现代化物流配送基地、一个底料生产基地。以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。位于郑州的原料生产基地，其产品已通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。海底捞“捞”到了什么？顾客满意度（回头客）高翻台率（占用时间或顾客批次）员工满意度与忠诚度（低离职率）名气、企业形象利润把员工当成家里人员工把公司当成家用心服务客户满意海底捞文化的逻辑链01把员工当成家里人员工把公司当成家员工用心服务赢得客户满意02内部营销03服务营销04“把农民工当城里人对待”人力资源管理：为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值内部营销：顾客就是上帝，员工更是上帝人才理念高于平均水平的基本生活保障农民工群体认同感、归属感与成就感人才理念如果您不是大学生，请到“海底捞”来吧，我们这里劳动强度有些高，但绝对没有我们父辈年轻时的那种艰辛。我们担保您在海底捞工作满半年，您一定会收获一份经验和关心。对于那些工作满半年的人来讲，不论您是否离开海底捞，我们的经验是：第一，大多数人会在这里遇到自己终身的好朋友；第二，百分之百的人都会得到晋升，最差的也会从实习生晋升到二级员工；第三，公司几乎所有管理人员都是从基层晋升，他们绝大多数没有念过大学。人才理念如果您刚好是大学生，您更应该到“海底捞”，因为您在教育背景这方面的优势，在海底捞会更加明显。此外，您必须明白：在每一个人的成长过程中，都要经历苦和累，这种苦和累绝不仅仅指的是身体，更艰难的是要面对内心的苦和累，在海底捞您将迅速面对这两者的苦和累，我们认为这对您来讲不一定是坏事。人才理念我们欢迎所有18-40岁的健康朋友来了解海底捞。如果您明白：勤奋、诚实、善良及爱的重要性。那么我们将优先安排您在海底捞，您将享受免费食宿和不低于1600元/月的薪资和福利。我们有相对复杂的人事奖励体系，一般情况需要两个月左右的时间您将完全体会海底捞的好和不好，对您来讲最艰难的是第一个月。当然，是否留在海底捞，决定权完全在于您，再一次期待您的加入。海底捞人力资源部?所有店员，每年12天的带薪年假、以及回家往返的火车票工作一年以上的员工可以享受婚假及待遇；工作满3个月以上的员工可以享受父母丧假及补助；工作3年以上的员工可享受产假及补助按劳动法执行年假春节假较长，超长部分不带薪春节协助员工预订部分线路火车票其他请假制度较为完善点评：餐饮工作时间都相对较长，业内横比更有意义。海底捞的火车票较有吸引力，但其员工多为四川人，操作起来相对容易西安电子科技大学经济与管理学院Chapter1-slide*Copyright?2009PearsonEducation,Inc.?PublishingasPrenticeHall西安电子科技大学经济与管理学院西安电子科技大学经济与管理学院Copyright?2009PearsonEducation,Inc.?PublishingasPrenticeHall西安电子科技大学经济与管理学院西安电子科技大学经济与管理学院西安电子科技大学经济与管理学院西安电子科技大学经济与管理学院市场营销原理张会新西安电子科技大学经济与管理学院联系方式张会新（WendyZhang）QQ:教育及教学背景2003年7月，西北大学经济管理学院工商管理专业，管理学学士012006年7月，西北大学经济管理学院企业管理专业，管理学硕士022009年7月，西北大学经济管理学院人口资源与环境经济学专业，经济学博士032009年7月，西安电子科技大学人文学院工商管理教研室，讲师042011年6月，西安电子科技大学人文学院工商管理教研室，副教授052013年2月，西安电子科技大学经济与管理学院工商管理教研室，副教授06菲利普·科特勒(PhilipKotler),加里·阿姆斯特朗(GaryArmstrong)著,楼尊译.市场营销原理(PrinciplesofMarketing)(第13版).中国人民大学出版社,2010