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《食品安全管理与卫生规范》;课程介绍:食品安全的重要性;食品安全事故案例分析;食品安全管理体系概述;HACCP原则介绍;HACCP第一原则:危害分析;危害分析实例;HACCP第二原则:确定关键控制点;关键控制点确定方法;HACCP第三原则:建立关键控制点的控制标准;控制标准设定案例;HACCP第四原则:建立关键控制点的监控程序;监控程序的设计;HACCP第五原则:建立纠正措施;纠正措施的实施;HACCP第六原则:建立验证程序;验证程序的执行;HACCP第七原则:建立记录保持程序;记录保持的重要性;食品生产过程卫生规范总则;原材料采购与验收卫生规范;原材料储存卫生规范;生产用水卫生规范;生产设备卫生规范;生产人员卫生管理规范;个人卫生要求;生产车间卫生规范;车间清洁消毒流程;包装材料卫生规范;成品储存卫生规范;成品运输卫生规范;食品追溯体系建立;追溯体系的重要性;食品召回管理制度;召回的实施;食品安全事故应急预案;应急处理流程;食品安全法律法规概述;《食品安全法》解读;食品添加剂使用规范;食品标签标识管理规定;食品检验方法与标准;感官检验;理化检验;微生物检验;食品安全风险评估;风险评估的流程;食品安全管理体系认证;;食品企业卫生自查;自查的内容;如何应对食品安全检查;检查的准备;食品安全培训计划;培训的内容;;;案例分析:成功企业的食品安全管理;;
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