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餐厅管理与运营常见问题及成本计算测试试卷

1、当多个订单菜品集中需要制作，而厨房人手有限时，你会（）

A.按接单顺序依次制作，不做调整

B.优先制作简单的菜品，再做复杂的

C.根据菜品食材准备情况和顾客需求紧急程度协调安排制作顺序(正确答案)

D.让服务员去跟顾客沟通延迟上菜

2、新菜品试做时，发现不同厨师做出来的味道有差异，你会（）

A.选择味道最好的厨师来负责该菜品制作

B.让厨师们各自保留自己的做法

C.组织厨师们一起分析原因，统一制作标准和流程(正确答案)

D.向领导汇报，让领导决定怎么办

3、遇到食材供应商延迟送货，可能影响正常出品，你会（）

A.等待供应商送货，不