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2025年国家二级营养师资格理论必背考试题库（附答案）
一、单选题
1.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。
A、谷类
B、肉类
C、蛋类
D、奶类
答案：C
解析：蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近，因此生物价也最高，达94%。
2.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？
A、白色〉红色〉黄色〉绿色
B、红色〉白色〉黄色〉绿色
C、黄色〉白色〉黄色〉红色
D、绿色红色〉黄色〉白色
答案：D
解析：蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有着十分密切的关系，一般颜色深的蔬菜营养价值高，颜色浅的蔬菜营养价值低。颜色越深的蔬菜含维生素越多。
3.维生素B1的生理功能不包括（）
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