7.14糖类 课件 高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.pptx

第四节基本营养物质;;知识点一糖类的组成与分类;;2.糖的分类;类别;名师点拨

六大营养物质

(1)六大营养物质是指糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。

(2)糖类、油脂和蛋白质既是人体必需的基本营养物质,也是食品工业的重要原料。;概念辨析

关于糖类的理解

(1)大多数糖类符合通式Cn(H2O)m,但符合该通式的有机化合物不一定是糖类,如乙酸(C2H4O2)等。

(2)有些糖类有甜味(如葡萄糖、蔗糖等),有些糖类没有甜味(如淀粉、纤维素等),故糖类不一定有甜味。

(3)淀粉和纤维素都是天然有机高分子化合物,分子中的结构单元数目不同,即n值不同,故二者分子式不同,不是同分异构体。;;解析葡萄糖、蔗糖和麦芽糖等不是高分子化合物,淀粉、纤维素没有甜味,A正确;淀粉和纤维素虽都写成(C6H10O5)n,但n值不同,分子式不同,不是同分异构体,B错误;面粉的主要成分是淀粉,属于多糖类物质,C错误;麦芽糖水解只生成葡萄糖,D错误。;[对点训练1]

(教材改编题)有关糖类的组成与分类,下列说法正确的是()

A.“堇荼如饴”里的“饴”是指糖类,所有的糖类均有甜味

B.所有糖类都符合Cn(H2O)m的通式

C.糖类都只含C、H、O三种元素,其中淀粉、纤维素属于天然高分子化合物

D.葡萄糖和蔗糖不互为同分异构体,但互为同系物;知识点二糖类的结构与性质;;(3)化学性质

①葡萄糖与氢氧化铜反应【教材实验7-7(1)】;②葡萄糖的银镜反应【教材实验7-7(2)】;2.淀粉和纤维素

(1)淀粉

①淀粉与碘反应【教材实验7-8(1)】;②淀粉的水解反应【教材实验7-8(2)】;(2)纤维素

①纤维素的水解反应

纤维素在稀酸的催化下能发生水解反应,最终生成葡萄糖,化学方程式为

。?

②纤维素的作用

食草动物的体内有,可将纤维素水解生成葡萄糖。人体内没有类似的酶,无法吸收和利用纤维素,但食物中的纤维素能刺激肠道蠕动,有助于消化。?

(3)酿酒和生产燃料乙醇

淀粉和纤维素水解生成的葡萄糖在酶的催化下可以转变为乙醇,化学方程式为。?;3.蔗糖和麦芽糖

(1)蔗糖在稀酸的催化下能发生水解反应,生成葡萄糖和果糖,化学方程式为。?

(2)麦芽糖在稀酸的催化下能发生水解反应生成葡萄糖,化学方程式为

。?;实验解读

葡萄糖的特征反应实验

(1)葡萄糖与新制的Cu(OH)2、银氨溶液的反应均需要在碱性条件下进行,故制取Cu(OH)2时,NaOH溶液必须过量;配制银氨溶液时,滴加氨水的量必须保证最初产生的沉淀恰好全部溶解。

(2)银镜反应实验中,试管内壁必须干净,否则得不到光亮的银镜,易形成黑色沉淀。;深度思考1

阅读教材“资料卡片”。

糖尿病人的尿液中葡萄糖含量超标,如何检验尿液中是否含有葡萄糖?;易错辨析

(1)向尿液中加入CuSO4溶液,再滴加几滴NaOH溶液,加热煮沸,未出现砖红色沉淀,说明尿液中不含葡萄糖。()

(2)向盛有尿液的试管中加入银氨溶液,水浴加热,试管内部出现光亮的银镜,说明尿液中含有葡萄糖。()

(3)葡萄糖在人体内缓慢氧化生成CO2和H2O,同时释放出能量。();名师点拨

淀粉及水解产物的检验

(1)常温下,淀粉遇单质碘显蓝色,而遇到化合态碘(如KI、KIO3等)不变色,利用该特征反应可进行碘和淀粉的相互检验。

(2)利用新制的Cu(OH)2检验糖类水解产物之前,要先加入NaOH溶液中和酸至溶液呈碱性,因为酸能与Cu(OH)2反应,会导致实验失败。;易错警示

糖类的易错点提醒

(1)并非所有的糖类都能发生水解反应:单糖是糖类水解的最终产物,单糖不能再发生水解反应。

(2)并非所有的糖类都能发生银镜反应:葡萄糖、麦芽糖分子中含有—CHO,能发生银镜反应;蔗糖、淀粉、纤维素等分子中不含—CHO,不能发生银镜反应。

深度思考2

淀粉(或纤维素)发生系列水解最终可制得乙醇,该说法是否合理?为什么?;;解析