食品安全法(讲稿-1).pptVIP

食品安全法;;食品的概念;什么是食品安全;食品安全包括三方面内容：

1.无毒无害：正常人正常食用情况下，对人体不会造成危害。无毒无害不是绝对的，允许少量含有，但不得超过国家规定的限量标准。

2.符合应当有的营养要求。包括人体代谢所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质；还包括食品的消化吸收率和对人体维持正常的生理功能应发挥的作用。

3.对人体健康不造成危害。保证不致人患急、慢性疾病或潜在性的疾病。;食品存在的安全问题;三鹿婴幼儿奶粉事件：;;其它食品安全事件;日常生活中的食品安全问题;食品存在的安全问题;食品存在的安全问题;食品存在的安全问题;食品存在的安全问题;如何解决食品安全问题？;《食品安全法》修订历程;;1、食品生产经营者是食品安全第一责任人，并加大对违法行为的处罚力度

2、确立惩罚性赔偿制度（可以要求价款十倍的赔偿金）

3、制定统一的食品安全国家标准

4、建立以食品安全风险评估为基础的管理制度

5、建立食品安全信息统一公布制度以及确立监管体制

;二审;三审;四审;;食品安全法框架;用语定义;本法食品相关用语进行了规范：

1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

3、预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

4、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

;5、用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。

6、用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。

7、用于食品的洗涤剂、消毒剂，指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。

8、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

9、食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。

;10、食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

11、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

;一、总则（略）;二、加强食品安全风险监测与评估（略）;;;三、制定食品安全标准（略）;;四、食品生产经营

（结合相关法律责任）;第四章食品生产经营;第四章食品生产经营;第四章食品生产经营;第四章食品生产经营;第四章食品生产经营;行政许可：行政机关根据公民、法人或其他组织的申请，经依法审查，准予其从事特定活动的行为。

------提出申请不一定就能审批。

------需要审查合格。;;14 茶叶及相关制品： 茶叶、含茶制品和代用茶

15 酒类：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、其他酒

16 蔬菜制品：

17 水果制品：蜜饯、水果制品

18 炒货食品及坚果制品：炒货食品

蛋制品：

20 可可及焙炒咖啡产品：可可制品、焙炒咖啡

21 食糖：糖

22 水产制品：水产加工品、其他水产加工品

23 淀粉及淀粉制品： 淀粉及淀粉制品、淀粉糖

24 糕点：糕点食品

25 豆制品：

26 蜂产品：

27 特殊膳食食品：婴幼儿及其他配方谷物产品

28 其它食品 ;食品添加剂生产许可适用范围

酸度调节剂 食品添加剂柠檬酸

食品添加剂乳酸

食品添加剂DL-酒石酸

食品添加剂L-苹果酸

食品添加剂磷酸注2

食品添加剂冰乙酸(冰醋酸)

食品添加剂盐酸注2

食品添加剂氢氧化钠注2

食品添加剂碳酸钾

食品添加剂碳酸钠