2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点装饰与设计技巧解析.docx

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点装饰与设计技巧解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、糕点装饰基础知识

要求：本部分测试考生对糕点装饰基础知识的掌握程度，包括糕点装饰的基本工具、材料、装饰技巧等方面。

1.糕点装饰常用的工具有哪些？

A.擀面杖

B.刮刀

C.剪刀

D.糖霜袋

E.画笔

F.糖珠

G.水果切片

H.模具

2.糕点装饰中常用的材料有哪些？

A.糖霜

B.巧克力

C.饼干碎片

D.水果

E.果仁

F.装饰糖

G.蜂蜜

H.奶油

3.糕点装饰中常用的装饰技巧有哪些？

A.刮花

B.印花

C.撒粉

D.涂抹

E.切割

F.融化

G.拼接

H.粘贴

4.以下哪种工具用于制作糖霜？

A.擀面杖

B.刮刀

C.剪刀

D.糖霜袋

E.画笔

F.模具

5.以下哪种材料在糕点装饰中用于增加口感？

A.糖霜

B.巧克力

C.饼干碎片

D.水果

E.果仁

F.装饰糖

G.蜂蜜

H.奶油

6.在糕点装饰中，以下哪种技巧可以用于制作花朵？

A.刮花

B.印花

C.撒粉

D.涂抹

E.切割

F.融化

G.拼接

H.粘贴

7.以下哪种工具在糕点装饰中用于制作线条？

A.擀面杖

B.刮刀

C.剪刀

D.糖霜袋

E.画笔

F.模具

8.在糕点装饰中，以下哪种材料可以用于制作巧克力装饰？

A.糖霜

B.巧克力

C.饼干碎片

D.水果

E.果仁

F.装饰糖

G.蜂蜜

H.奶油

9.以下哪种技巧可以用于制作巧克力片？

A.刮花

B.印花

C.撒粉

D.涂抹

E.切割

F.融化

G.拼接

H.粘贴

10.在糕点装饰中，以下哪种材料可以用于制作果仁装饰？

A.糖霜

B.巧克力

C.饼干碎片

D.水果

E.果仁

F.装饰糖

G.蜂蜜

H.奶油

二、糕点装饰色彩搭配

要求：本部分测试考生对糕点装饰色彩搭配的掌握程度，包括色彩理论、色彩搭配技巧等方面。

1.色彩的三原色是什么？

A.红色、蓝色、黄色

B.蓝色、绿色、红色

C.黄色、蓝色、绿色

D.绿色、红色、蓝色

2.色彩的对比色是什么？

A.相同色系

B.相近色系

C.对立色系

D.相似色系

3.以下哪种色彩搭配被称为“金色调”？

A.黄色和橙色

B.黄色和棕色

C.黄色和绿色

D.黄色和红色

4.以下哪种色彩搭配被称为“冷色调”？

A.蓝色和紫色

B.绿色和黄色

C.红色和橙色

D.白色和黑色

5.在糕点装饰中，以下哪种技巧可以用于制作渐变色？

A.刮花

B.印花

C.撒粉

D.涂抹

E.切割

F.融化

G.拼接

H.粘贴

6.以下哪种色彩搭配被称为“互补色”？

A.相同色系

B.相近色系

C.对立色系

D.相似色系

7.在糕点装饰中，以下哪种技巧可以用于制作色彩渐变？

A.刮花

B.印花

C.撒粉

D.涂抹

E.切割

F.融化

G.拼接

H.粘贴

8.以下哪种色彩搭配被称为“暖色调”？

A.蓝色和紫色

B.绿色和黄色

C.红色和橙色

D.白色和黑色

9.在糕点装饰中，以下哪种技巧可以用于制作色彩对比？

A.刮花

B.印花

C.撒粉

D.涂抹

E.切割

F.融化

G.拼接

H.粘贴

10.以下哪种色彩搭配被称为“中性色调”？

A.蓝色和紫色

B.绿色和黄色

C.红色和橙色

D.白色和黑色

四、糕点装饰设计原则

要求：本部分测试考生对糕点装饰设计原则的掌握程度，包括糕点装饰设计的审美原则、构图原则、色彩原则等方面。

1.糕点装饰设计中，以下哪个原则强调的是平衡与稳定？

A.对比原则

B.对比与平衡原则

C.构图原则

D.色彩原则

2.在糕点装饰设计中，以下哪个原则强调的是重复与秩序？

A.对比原则

B.对比与平衡原则

C.构图原则

D.色彩原则

3.糕点装饰设计中，以下哪个原则强调的是对比与和谐？

A.对比原则

B.对比与平衡原则

C.构图原则

D.色彩原则

4.在糕点装饰设计中，以下哪个原则强调的是统一与变化？

A.对比原则

B.对比与平衡原则

C.构图原则

D.色彩原则

5.糕点装饰设计中，以下哪个原则强调的是主次分明？

A.对比原则

B.对比与平衡原则

C.构图原则

D.色彩原则

6.糕点装饰设计中，以下哪个原则强调的是对称与不对称？

A.对比原则

B.对比与平衡原则

C.构图原则

D.色彩原则

五、糕点装饰流行趋势

要求：本部分测试考生对糕点装饰流行趋势的了解程度，包括近年来的糕点装饰流行元素