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2025年高级厨师职业技能鉴定试卷（西式烹饪艺术）.docx

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    2025年高级厨师职业技能鉴定试卷（西式烹饪艺术）

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪一种食材不属于西式烹饪中的常用食材？

    A.鸡肉

    B.猪肉

    C.羊肉

    D.竹笋

    2.在西式烹饪中，以下哪种调味料不是常用的？

    A.盐

    B.糖

    C.酱油

    D.醋

    3.以下哪种烹饪方法适用于制作西式冷盘？

    A.煮

    B.炸

    C.烤

    D.炖

    4.在西式烹饪中，以下哪种食材不适合用于制作沙拉？

    A.水果

    B.蔬菜

    C.鸡肉

    D.粉丝

    5.以下哪种烹饪方法适用于制作西式甜品？

    A.煮

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