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第1题
蛋糕油不仅能缩短鸡蛋的____时间，也能保留____，从而使蛋糕疏松。
正确答案：:打发
正确答案：:空气
第2题
分蛋法就是将____和____分别置于两个打蛋器中，先将____搅打起泡后，再搅打
____，最后再将二者混合并加入面粉等搅拌均匀的方法。
正确答案：:蛋黄
正确答案：:蛋清
正确答案：:蛋黄
正确答案：:蛋清
第1题
海绵蛋糕打蛋终点时蛋液色泽由原来的____色变为____色。
正确答案：:黄
正确答案：:乳白
第2题
蛋糕制作使用打蛋器时一定要洗____，特别是不能有____。务必做到____。
正确答案：:干净
正确答案
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