原创力文档- 1、本文档共3页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
NutritionandHealth营养健康
doi:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.18.037
藏灵菇发酵乳在功能性食品中的应用分析
AnalysisontheApplicationofTibetanSpiritMushroomFermentedMilkinFunctionalFoods
◎ 刘绍昱
（山西省吕梁市综合检验检测中心，山西 吕梁 033000）
LIUShaoyu
(ComprehensiveInspectionandTestingCenterofLvliangCity,Lvliang 033000,China)
摘 要：藏灵菇发酵乳是一种在牛奶或乳制品中加入新鲜或干燥藏灵菇的饮品。藏灵菇发酵乳富含丰富的营
养成分，如蛋白质、脂质和碳水化合物，对人体免疫调节、抗氧化、抗菌和促进肠道健康等方面具有功能性。在
功能性食品领域，可以将藏灵菇发酵乳制成饮料、乳制品、调味品和膳食补充品等。基于此，本文对藏灵菇发酵
乳及其在功能性食品中的应用进行分析，以供参考。
关键词：藏灵菇；发酵乳；功能性食品
Abstract：TibetanspiritmushroomfermentedmilkisabeveragemadebyaddingfreshordriedTibetanspirit
mushroomtomilkordairyproducts.Tibetanspiritmushroomfermentedmilkisrichinnutrientssuchasprotein,lipids,
andcarbohydrates,whichhavefunctionaleffectsonhumanimmuneregulation,antioxidant,antibacterial,andpromoting
intestinalhealth.Inthefieldoffunctionalfood,fermentedmilkfromTibetanspiritmushroomscanbemadeintobeverages,
dairyproducts,seasonings,anddietarysupplements.Basedonthis,thisarticleanalyzesthefermentedmilkofTibetanspirit
mushroomanditsapplicationinfunctionalfoodsforreference.
Keywords：Tibetanspiritmushroom;fermentedmilk;functionalfood
中图分类号：S646.1+
功能性食品作为一种具有显著健康保健效果的食依据。张飞飞等人[1]在《藏灵菇发酵乳生产工艺优化
品，在当今社会备受关注。其中，藏灵菇发酵乳作为及其功能特性》一文中表明，藏灵菇发酵乳作为一种
一种新兴的功能性食品，人们对其营养价值和应用前功能性食品，在增强免疫力、改善肠道健康以及降低
景都表现出极大的关注。近年，随着科学技术的不断胆固醇等方面具有显著的效果。其富含的多种活性成
进步，人们对于藏灵菇的研究也日益深入。近期的研分，如多酚类化合物、多糖、氨基酸等，具有抗氧化、
究发现，藏灵菇具有丰富的营养价值和独特的功能性抗炎、抗菌等多种生物活性效应[1]。因此，通过进一
活性成分，为其在食品领域的应用提供了坚实的科学
文档评论（0）