化学与健康课件.pptx

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化学与健康

化学与健康

1化学元素与人体健康

2食品安全与人体健康

3日用化妆品与人体健康

4试验危险化学品的使用

35实验室常见事故应急处理办法

46绿色化学

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化学元素与人体健康

v人体是由化学元素组成的，组成人体的元素有60多种。其中有钙、钠、

钾、镁、碳、氢、氧、硫、氮、磷、氯等11种属必需的定量元素，集

中在元素周期表头20个元素内，另有铁、铜、锌、锰、钴、钒、铬、

钼、硒、碘等十余种必需的微量元素。其中钙、钠、钾、镁四种元素

约占人体中金属离子总量的99％以上。它们大多以络合物形式存在于

人体之中，传递着生命所必须的各种物质，起到调节人体新陈代谢的

作用。当膳食中某种元素缺少或含量不足时，会影响人体的健康。

v钠、钾和氯

这三种矿物质在人的体液中充当电解质，一起维持体液的平衡和压力，

它们调节血压、心率、肌肉收缩、神经传导等，钠、氯是食盐的主要

成分。实际上，大部分人用量过多，而不是不足，长期食入钠过多可

引起高血压。然而，很多人对钾的摄入量不够，出现软弱无力、神智

不清。钾主要存在于水果、土豆皮、粗粮、奶制品中。

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v钙

钙不仅对牙齿和骨头至关重要，还对神经传导、维持免疫系统、帮助

血液凝固、新陈代谢、肌肉收缩以及心脏细胞有着重要的帮助，甚至

可以预防结肠癌。

如果体内的钙不足，会出现心跳反常、肌肉疼痛、痉挛、麻木、痴呆、

手脚僵硬等症状。

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v铁

铁是血红蛋白的组成部分，它可以把红细胞的氧送往身体的各部分，

很多人在自己的饮食中不能得到足够的铁，他们通常脾气暴躁，似乎

不能集中精力，很可能他们还有贫血症。肝脏、瘦肉、鱼、大豆、粗

粮、深绿色蔬菜等食物中含的铁比较多。医生都反对未经同意自行补

铁，因为太多的铁可以引起便秘，增加患心脏病的危险。

v锌

人体内含锌约2～3g，遍布于全身许多组织中。锌可以帮助人体生产

200种以上的酶，使你的皮肤更健康，同时人品味、嗅味、看东西都

要它的帮助，还有一些资料认为，锌还可以预防前列腺癌。

缺乏锌可引起生长发育迟缓，生殖器发育受损，食欲不振，性功能异

常，味、嗅、视功能异常，皮肤粗糙，感染次数增加。

牛肉、羊肉、牡蛎、蟹肉中含有丰富的锌，如果你不吃肉，可以通过

吃芹菜来补充。

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v镁

镁是一种与钙和锌有亲属关系的金属，它帮助你保持心跳平稳、血管

正常以及肌肉收缩。镁存在于粗粮、果仁、大豆以及深绿色蔬菜中。

v铜

成人体内含铜量约100～150mg，人体每日需要量约1.5～2.0mg。

铜可以帮助人体形成新的红细胞，通过血液系统储存和运送铁、帮助

人们预防心脏病和癌症。如果体内缺乏铜，会变得脸色苍白、血压增

高、体内葡萄糖失控、结缔组织或骨骼疾病。牛肉、鸡肝、蟹子、巧

克力、葵花子、花生酱、牡蛎、大豆中的铜都比较多。

v碘

人体中的碘大部分集中在甲状腺中，成人每天需要补充0.15mg。碘

能帮助甲状腺调节人体的新陈代谢。

吃鱼、加碘盐或一些海产品都可摄取足够的碘。碘缺乏可引起慢性疲

劳、皮肤干燥、体重突增或甲状腺肿大。碘同样不能补太多，每天摄

入2000毫克可引起中毒。

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v硒

硒广泛分布于脂肪以外的所有组织中，人体每天需要补充50～200

mg。它是一种抗氧化剂，作用和维生素C、E及胡萝卜素类似，同时

还可以增强人体的免疫系统。硒缺乏时引起肌肉萎缩、肌